Các nhà hàng theo mô hình từ trang trại đến bàn ăn tại SG

Level 33

Thưởng thức bia thủ công, ẩm thực cao cấp và quang cảnh tuyệt đẹp tại nhà máy bia nhỏ ở nơi cao nhất thế giới. Nơi đây phục vụ các loại bia được sản xuất theo hướng bền vững và kết hợp các sản phẩm phụ của quá trình ủ bia vào các món ăn, mỗi ngụm bia không chỉ làm thỏa mãn giác

Restaurant Air CCCC

AIR định nghĩa lại khái niệm ẩm thực bền vững với đặc tính toàn diện về Nhận thức, Tác động và Trách nhiệm. Nơi đây ẩn mình trong Khu Dempsey Hill, kết hợp sản phẩm lấy trực tiếp từ nông trại với phương pháp tiếp cận sáng tạo để mang đến trải nghiệm ẩm thực chánh niệm.

Fysh

Dưới sự chỉ đạo của Josh Niland, FYSH mang đến phương pháp chế biến cá nguyên con mới lạ và bền vững. Nhờ sử dụng những nguyên liệu tốt nhất, mỗi món ăn đều nêu bật được những thành phần thường bị bỏ qua để mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo và có trách nhiệm.

Fura

Bạn hãy thử hình dung về sữa nuôi cấy tế bào kết hợp với cà phê làm từ rễ cây ngưu bàng và hạt cây gai dầu. Sự sáng tạo hương vị trong những món ăn nhẹ mang tính thử nghiệm hay những ly cocktail độc đáo đã trở thành dấu ấn cá nhân của một quán bar bền vững tiên phong.

Labyrinth

Giá trị đẳng cấp thế giới và sự tươi ngon của các nông sản từ trang trại đến bàn ăn luôn song hành cùng nhau tại Labyrinth. Dưới sự điều hành của Đầu bếp Han Li Guang, các món ăn tại nhà hàng từng được tặng sao Michelin này là sự kết hợp giữa hương vị địa phương, được chế biến từ các nguyên liệu do những người nông dân đầy nhiệt huyết trên Đảo quốc của chúng tôi làm ra. Các món ăn đặc trưng ở đây phải kể đến cua sốt ớt và rojak (một loại salad mặn ngọt gồm rau, trái cây và quẩy rán) được tẩm ướp với các loại thảo mộc địa phương.

Trang trại Bollywood

Hòa mình vào thiên nhiên và tìm hiểu về các hình thái nông nghiệp bền vững tại Bollywood Farms, một trang trại rộng 10 mẫu chuyên về cây trồng hữu cơ. Không chỉ tổ chức các chuyến tham quan và hội thảo, trang trại còn có Poison Ivy Bistro, nơi bạn có thể thưởng thức các món ăn ngon được chế biến từ nguyên liệu tươi sống, như bánh mì chuối và khoai lang chiên.

Smith Marine

Dùng bữa ngoài khơi Singapore bằng cách đặt bàn tại Smith Marine. Trước đây là một kelong (khu nhà bằng gỗ nằm ngoài khơi để câu cá), không gian này hiện là một nhà hàng phục vụ cá tươi từ trang trại trong khuôn viên của họ, cùng với nhiều món hải sản đa dạng.

Open Farm Community

Thưởng thức các món ăn lấy cảm hứng từ phương Tây có nguồn gốc bền vững từ những nông dân bản địa và khu vực Đông Nam Á tại Open Farm Community. Bên cạnh thực đơn gồm nhiều món ngon như Rìa sườn ức ăn kèm kailan (bông cải xanh Trung Quốc) và bạch tuộc sốt chimichurri, nhà hàng còn tổ chức các chuyến tham quan đến trang trại vào ngày Chủ Nhật thứ hai và thứ tư hàng tháng.

Scaled by Ah Hua Kelong

Nhà hàng này thuộc sở hữu của trang trại cá địa phương Ah Hua Kelong, tự hào phục vụ hải sản tươi sống được nuôi ở vùng biển của Singapore, từ cá hồng đỏ đến cá hồng bạc. Không chỉ có các loại hải sản dồi dào cho nhà hàng của riêng mình, Ah Hua Kelong còn cung cấp nguyên liệu cho các nhà hàng địa phương khác như Labyrinth và table65.

Bistro by Gardenasia

Nép mình giữa trung tâm của vùng nông thôn Kranji bình dị, Bistro by Gardenasia là nhà hàng kiểu hái tại vườn ăn tại bàn, phục vụ các sản phẩm địa phương. Thưởng thức các món ăn được chế biến từ trứng cút, rau muống non và cá hồng đỏ có nguồn gốc địa phương, và cũng đừng quên ghé thăm trang web của họ để biết thông tin chi tiết về phiên chợ nông sản hàng tháng.

Vineyard

Thưởng thức nhiều món ăn lấy cảm hứng từ Pháp và Ý được chế biến từ các loại rau và cá nuôi trồng ở địa phương tại Vineyard, một nhà hàng quyến rũ ở Công viên Hort. Không chỉ phục vụ các món như cá đối xám áp chảo từ Trang trại cá Jurong, nhà hàng còn trang trí món ăn bằng các loại thảo mộc lấy từ khu vườn ăn được của chính họ.

The Summerhouse

Nằm trong một ngôi nhà gỗ kiểu thuộc địa, The Summerhouse là nơi nghỉ ngơi lý tưởng để tạm xa nhịp sống hối hả của thành phố. Cùng với tiệm cà phê và quán bar, không gian này còn có Phòng ăn kiểu Pháp, một nhà hàng phục vụ các món ăn như cơm risotto được chế biến từ nấm trồng tại địa phương và tôm nướng mềm do người dân địa phương cung cấp.