Từ bánh ngọt truyền thống đến món tráng miệng hiện đại, Singapore là thiên đường cho những tín đồ hảo ngọt. Hướng dẫn về các món tráng miệng địa phương của chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn về một số món ngon nhất trong thành phố, cũng như về những thợ làm bánh và đầu bếp bánh ngọt người Singapore đã chế biến và gìn giữ chúng.
Mohammad Al Matin — Le Matin Patisserie
Hành trình ẩm thực của Mohammad Al Matin đã đưa anh đến nhiều căn bếp tuyệt vời nhất thế giới, từ Noma ở Copenhagen đến Nhà hàng Andre. Là một đầu bếp đầy nhiệt huyết, chuyên về món bánh ngọt, hiện anh đã tự mình khởi nghiệp để phục vụ món kouign amann, bánh nướng xốp hun khói cũng như nhiều món ngon khác đến với đông đảo người hâm mộ.
Ana Fong — Tong Heng Traditional Cantonese Pastries
Là một trong những tiệm bánh nổi tiếng nhất ở Singapore, Tong Heng đã phục vụ món bánh trứng đặc trưng của họ qua nhiều thế hệ. Người chủ tiệm thế hệ thứ 4, Ana Fong tiếp nối di sản của gia đình là nướng những chiếc bánh vàng thơm ngon này đúng chuẩn công thức gốc Quảng Đông của họ.
Genevieve Lee — Sourbombe Bakery
Từng lọt vào vòng chung kết Masterchef Singapore mùa đầu tiên, Genevieve Lee theo đuổi niềm đam mê làm bánh của mình với việc thành lập Sourbombe Bakery, chuyên về bánh donut, bánh tart và bánh ngọt Đan Mạch lấy cảm hứng từ Ý. Hãy nếm thử những món kinh điển như Bánh phô mai cháy xứ Basque hoặc chọn hương vị mang âm hưởng địa phương như kaya (mứt dừa) với caramel đậu nành.
Zhao You Ning — Old Amoy Chendol
Lấy cảm hứng từ ông mình, người từng phục vụ món chendol (món tráng miệng ướp đá làm từ thạch bột gạo xanh, nước cốt dừa và si-rô đường thốt nốt) trên một chiếc xe đẩy dọc Phố Amoy, Zhao You Ning đã rời bỏ công việc kinh doanh ở Trung Quốc để tái hiện lại hương vị gắn liền với tuổi thơ của mình. Old Amoy Chendol hiện phục vụ phiên bản truyền thống của món tráng miệng được yêu thích này.
Cheryl Koh — Tarte by Cheryl Koh
Để thưởng thức những món tráng miệng và bánh ngọt xứng tầm Michelin, đừng tìm đâu khác ngoài Tarte by Cheryl Koh, một tiệm bánh mới của Tập đoàn Les Amis nổi tiếng thế giới. Dưới sự điều hành của đầu bếp bánh ngọt nổi tiếng Cheryl Koh, bánh tart, bánh ngọt và các món ngọt khác ở đây được lấy cảm hứng từ hành trình ẩm thực của cô qua căn bếp của nhiều nhà hàng được gắn sao Michelin.
Louisa Lim — Odette
Nhà hàng ba sao Michelin Odette nổi tiếng xứng danh với những món ăn vừa đẹp mắt vừa ngon miệng. Đầu bếp bánh ngọt Louisa Lim sở hữu con mắt tinh tường đến từng chi tiết và kỹ năng hài hòa các hương vị tương phản, thể hiện qua nhiều món đầy sáng tạo như Ardeche Chestnut, một phiên bản tái hiện Mont Blanc truyền thống.
Maira Yeo — Cloudstreet
Được vinh danh là đầu bếp bánh ngọt giỏi nhất khu vực trong Bảng xếp hạng 50 Nhà hàng Tốt nhất Châu Á năm 2022, Maira Yeo là người tạo ra những món tráng miệng đầy cảm hứng tại nhà hàng Cloudstreet từng được gắn sao Michelin ở địa phương. Những sáng tạo đương đại của Maira tránh xa các công thức nấu ăn thông thường, kết hợp các nguyên liệu độc đáo như nụ bạch hoa chiên giòn và cần tây.
Ai Li Ong — Spago Dining Room
Một bữa ăn chưa thể trọn vẹn nếu không khép lại với chút dư vị ngọt ngào, và các món tráng miệng tại Spago Dining Room là thành quả lao động của tình yêu thương từ bếp trưởng bánh ngọt kiêm bà mẹ hai con, Ai Li Ong. Hãy nhớ nếm thử món soufflé caramel mặn đặc trưng, được làm bằng kem táo Fuji.