ขนมผักกาด

โปรดอย่าจำสับสนกับเค้กแครอทที่เป็นของหวาน ซึ่งทำจากแครอท เครื่องเทศ และโรยหน้าด้วยครีมชีส

อาหารคาวจานนี้ไม่มีส่วนผสมของแครอท อย่างน้อยก็ไม่มีอะไรที่เป็นสีส้มเลยสักนิด ในทางตรงกันข้าม ส่วนผสมหลักของขนมผักกาด (fried carrot cake) นี้คือ แป้งข้าวเจ้าและหัวไชเท้า ซึ่งบางคนเรียกว่าแครอทขาว ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกนึ่ง จากนั้นจะตัดแบ่งเป็นรูปสี่เหลี่ยมลูกบาศก์และนำไปผัดกับกระเทียม ไข่ และหัวไชเท้าดองที่เรียกว่า “ไชโป้ว”

โดยทั่วไปจะเรียกว่า “ไชเทาก้วย” ตามภาษาจีนแต้จิ๋ว และสามารถหาแป้งทอดนุ่มๆ รสชาติกลมกล่อมจานนี้ได้ในศูนย์อาหาร (ฮอว์กเกอร์ เซ็นเตอร์) แทบทุกที่ โดยจะมีทั้งแบบดำ (ผัดกับซีอิ๊วดำ) หรือแบบขาว (แบบดั้งเดิม)

ขนมแป้งทอดของจีน

อาหารที่ทำได้ง่าย ๆ จานนี้มีต้นกำเนิดมาจากเมืองเฉาซั่น (Chaoshan) ซึ่งอยู่ทางใต้ของประเทศจีน ที่เมืองจีน อาหารจานนี้เป็นที่รู้จักกันในชื่อ "เฉ่าเกากั่ว" (แป้งทอด) ซึ่งมีแป้งข้าวเจ้าเป็นส่วนประกอบหลัก ใช้ซีอิ๊วขาวและและซีอิ๊วดำเหยาะลงไปที่ตัวแป้งเพื่อหมัก ก่อนจะตัดแบ่งเป็นชิ้นและนำมาผัดกับไข่ หอยนางรม และกุ้ง

ขนมผักกาดนี้นำเข้ามาในสิงคโปร์โดยชาวแต้จิ๋วอพยพ และเป็นที่รู้จักกันในชื่อ “ฉ่าก้วย” (แป้งทอด) ซึ่งก็คือแป้งทอดที่มีรูปทรงสี่เหลี่ยมลูกบาศก์ที่ผัดกับซีอิ๊วดำ

อู๋ ซัว เถิง แม่ค้าชาวแต้จิ๋วที่ได้รับการกล่าวว่าเป็นบุคคลแรกที่เรียกอาหารจานนี้ว่า “ไชเท้าก้วย” ในทศวรรษ 1960 เมื่อเธอเติมหัวไชเท้าลงในอาหารจานนี้ด้วย ว่ากันว่าพ่อค้าอีกคนที่ชื่อ Lau Goh เป็นผู้ทำให้ไชเท้าก้วยแบบไม่ใส่ซีอิ๊วดำเป็นที่นิยม

หากต้องการชิมอาหารท้องถิ่นขึ้นชื่อจานนี้ด้วยตัวคุณเอง เชิญคลิกที่ ลิงก์ นี้