음식의 낙원 싱가포르—3일간의 여정

1. 호커 센터

미식가의 모험을 시작하기에 싱가포르 최대의 호커 센터인 차이나타운 콤플렉스 마켓 & 푸드 센터(Chinatown Complex Market & Food Centre)보다 더 좋은 곳이 있을까요? 260개의 노점을 한 장소에서 만나 볼 수 있는 이 센터에서는 다양한 음식을 통해 여러 문화를 느낄 수 있습니다. 예를 들면 부버차차(bubur cha cha, 코코넛 밀크, 타로, 고구마로 만든 디저트)는 말레이 시골에서 즐겨 먹던 음식입니다. 하이난식 치킨 라이스는 이 지역의 향신료와 양념에 잰 라이스 요리 풍토를 받아들여 모두가 좋아하는 요리로 변신시킨 초창기 중국 이주민들의 모습을 보여 주는 음식입니다.

Chinatown Complex Market & Food Centre. 335 Smith Street #02-127, 싱가포르 050335.
월-화, 목-일 오전 10:00-오후 8:00.

2. 선물 쇼핑

아침을 든든하게 먹고, 차이나타운 포인트의 유 얀 상(Eu Yan Sang) 등 지역의 많은 중국 전통 약재상에 들러 현지 약초와 치료제들을 구입할 수 있습니다. 유 얀 상에서는 몸의 통증부터 만성 기침까지 다양한 중국 전통 치료제를 판매합니다. 인삼 같은 약초는 선조들이 질병 치료에 사용했던 치료제로 대체 의학에 관심이 있는 친구나 가족에게 멋진 선물이 될 것입니다.

차이나타운 포인트. 133 New Bridge Road #B1-05, 싱가포르 059413. +65-6702-0180.
매일 오전 10:30-오후 9:00.

3. 멋진 전망과 숨겨진 바

차이나타운 포인트에서 가까운 곳으로 산책을 하다 보면 바와 레스토랑으로 북적거리는 안 시앙(Ann Siang) 지역이 나옵니다. 허기를 채울 곳부터 갈증을 해결할 곳까지 다양한 선택 옵션이 있습니다. PS 카페(PS. Cafe)를 추천합니다. 안 시앙 힐 꼭대기에 있는 서양 가정식, 달콤한 디저트와 멋진 주변 경치를 자랑하는 곳입니다.

저녁 식사 이후에는 칵테일 바로 향합니다. 인근에는 수상 경력에 빛나는 유명한 칵테일 바가 많습니다. 싱가포르의 민족 문화와 풍부한 역사가 담긴 다양한 칵테일을 즐기려면 넛맥 & 클로브(Nutmeg & Clove)로 가십시오.

PS. Cafe(PS. Cafe). 45 Ann Siang Road, #02-02, 싱가포르 069719. +65 6708 9288.
매일 오전 11:30-오후 10:00.

넛멕 & 클로브. 10A Ann Siang Hill, 싱가포르 0697889. +65-9389-9301.
월-목, 토 오후 6:00-오전 1:00, 토 오후 6:00-오전 1:00.

1. 소박한 현지 요리

하자 마이무나(Hjh Maimunah)의 나시 파당을 먹으며 현지인처럼 하루를 시작해 보세요. 이 집의 나시 파당(다양한 말레이 요리와 밥이 함께 나오는 음식)은 싱가포르 최고 중 하나입니다.

공동 소유주인 이스마일 디디(Ismail Didih), 마스투라 디디(Mastura Didih), 마리아 디디(Maria Didih)는 30대의 젊은 나이지만 수십 년간 가족이 운영하는 식당의 주방에서 일하는 어머니를 지켜봐 왔습니다. 이들은 그 누구보다 정통 말레이 요리에 대해 잘 알고 있는 만큼 어머니의 전통을 자랑하는 레시피를 고수하며 지역의 소규모 공급자들에게 소스 재료를 제공받고 있습니다.

삼발 고렝(sambal goreng, 튀긴 두부, 스트링 빈, 칠리 페이스트 요리), 밥과 함께 먹는 아얌 바카르(ayam bakar, 바비큐 치킨) 등의 전통 요리를 맘껏 즐겨 보세요.

하자 마이무나 나시 파당Hjh Maimunah Nasi Padang). 11 & 15 Jalan Pisang, 싱가포르 199078. +65-6297-4294.
월-토 오전 7:00-오후 8:00.

2. 고담 시티에서 즐기는 진 한 잔

하자 마이무나의 매운 커리를 먹고 난 뒤의 얼얼함을 상쾌한 칵테일로 식혀 보세요. 배트맨의 가상 고향과 닮아서 현지인들에게 ‘고담 시티 건물’이라고 알려진 파크뷰 스퀘어를 걷다 보면 로비에 아틀라스(Atlas)가 보입니다. 

높은 천장, 인상적인 명판, 그사이에 높이 솟은 조각상 등 정교한 아르데코 장식물로 가득한 이 바에서 마티니나 여러 가지 양주를 조금씩 섞어 만든 니그로니를 한 모금하면서 현대판 제이 개츠비가 된 기분을 느껴 보세요. 아틀라스의 3층 냉장고에는 1,000여 병 이상의 주류가 보관되어 있어서 원하는 술은 뭐든 마실 수 있습니다.

파크뷰 스퀘어. 600 North Bridge Road, 싱가포르 188778. +65-6396-4466.
월-목 오전 10:00-오전 1:00, 금 오전 10:00-오전 2:00, 토 오후 3:00-오전 2:00.

3. 라이브 음악 거리 공연

칵테일로 기분이 좀 업되셨나요? 하지 레인(Haji Lane)으로 이동해 멋진 라이브 음악을 들으며 계속해서 신나는 기분을 즐겨 보세요. 해가 지고 좁은 골목에서 라이브 뮤지션들이 공연을 시작하면 이 지역의 많은 바와 카페에서는 야외 테이블을 마련합니다. 지역의 음식과 현지인들이 즐겨 마시는 술을 맛볼 수 있는 더 싱가푸라 클럽(The Singapura Club) 또는 저녁 시간이면 항상 북적이는 히말라야 스타일의 카페이자 바인 고잉 옴(Going Om)에 자리를 잡아 보세요.

더 싱가푸라 클럽(The Singapura Club). 26 Haji Lane, 싱가포르 189219. +65-6291-7797.
월-금 오전 11:00-오후 11:59, 토-일 오전 8:30-오후 11:59.

1. 향신료, 그리고 맛있는 모든 것

테카 센터(Tekka Centre)에서 향신료와 커리의 향으로 아침의 식욕을 깨우세요. 호커 센터에서는 인도 아대륙 음식과 남북부 인도 음식을 현지화한 음식들을 맛볼 수 있습니다. 스카이랩 쿡드 푸드(Sky Lab Cooked Food)의 새우 바다이(렌틸콩 가루, 그린 칠리, 양파로 만든 쫄깃하게 튀긴 도넛)를 먹어 보세요. 라이트한 먹거리를 원하신다면 딘스 푸드 스톨 아팜 스페셜리스트(Deen’s Food Stall Appam Specialist)의 아팜(appam)(간 코코넛 및 코코넛 슈거와 함께 먹는 약간 발효시킨 팬케이크)도 좋습니다. 두 가지 간식 모두 많은 노점상에서 파는 따뜻한 테 타릭(teh tarik)(연유를 넣은 차) 한 잔과 함께 즐기기에 좋습니다.

다양하고 신선한 산물들이 오감을 자극하는 테카 센터의 길게 뻗은 마켓 섹션을 놓치지 마세요. 편안하게 둘러볼 수 있는 시간적 여유가 있다면 위층에서 판매하는 사리(인도 여성들의 전통 의상)부터 발리우드 팝 아이돌의 CD도 구경할 수 있습니다.

테카 센터. 665 Buffalo Road, 싱가포르 210665.
영업 시간은 달라집니다.

스카이랩 쿡드 푸드(Sky Lab Cooked Food). Tekka Centre, 665 Buffalo Road #01-228, 싱가포르 210665.
매일 오전 8:00-오후 8:00.

딘스 푸드 스톨 아팜 스페셜리스트(Deen’s Food Stall Appam Specialist). Tekka Centre, 665 Buffalo Road #01-273, 싱가포르 210665.
화-일 오전 7:00-오후 7:00.

2. 미슐랭 스타 페라나칸 음식

자랑스러운 싱가포르 음식 유산의 하나는 페라나칸(해협 중국인, 말레이인, 인도네시아인) 커뮤니티에서 유래합니다. 최고의 페라나칸 레스토랑은 단연 캔들너트(Candlenut)입니다. 말콤 리(Malcolm Lee) 셰프가 할머니의 오랜 레시피를 변형해 세계에 하나밖에 없는 페라나칸 미슐랭 스타 레스토랑이라는 명성을 얻게 되었습니다.

가능한 많은 요리를 맛보려면 ‘오마카세’ 메뉴를 고르세요. 리 셰프가 조금씩 맛볼 수 있는 애피타이저, 커리, 수프, 웍 냄비로 튀긴 요리와 함께 전통 디저트와 최신 디저트를 반반씩 선보입니다.

코모 뎀시(COMO Dempsey). 17A Dempsey Road, 싱가포르 249676. 1800-304-2288.
월-목, 일 정오-오후 3:00, 오후 6:00-10:00, 금-토 정오-오후 3:00, 오후 6:00-11:00.

3. 달콤한 예술 세계

캔들너트에서 홀랜드 빌리지로 가는 버스를 타고 몇 정거장만 가면 상점 꼭대기에 2am:dessertbar가 있습니다. 이곳은 접시 위에서 예술 작품을 연출하는 달콤한 디저트로 세계적인 인정을 받고 있는 재니스 웡(Janice Wong)이 운영하는 곳입니다.

재니스의 달콤함과 짭짜름한 맛을 넘나드는 기술에 현지인들도 감탄합니다. 새눈고추, 락사잎, 박콰(bak kwa, 구운 돼지고기 슬라이스) 등의 재료가 초콜릿과 조화롭게 연출된 모습이나 녹차 스펀지, 리치 펄, 핑크페퍼 크럼블로 만든 일본풍 디저트를 생각해 보세요.

이 디저트 레스토랑에 따르면, ‘식탐의 시간’이라고도 알려진 새벽 2시에 바 영업이 끝날 때까지 손님들이 남아 있는 것이 이해가 갈 만도 합니다. 현지 기념품이 더 필요하다면 사랑하는 사람에게 선물할 수 있는 웡 셰프의 초콜릿 봉봉이 든 싱가포르 시그니처 박스를 골라보는 건 어떠신가요?

2am:dessertbar. 21A Lorong Liput, 싱가포르 277733. +65-291-9727.
화-금 오후 3:00-오전 2:00, 토-일 오후 2:00-오전 2:00.