번화한 대도시임에도 불구하고 싱가포르에는 지역 토양에서 재배한 농산물을 세계적 수준의 레스토랑에 공급하는 울창한 정원과 도시 농장이 있습니다.
현지에서 조달한 제철 재료가 걸작 요리로 변신한 풍미의 교향곡을 경험해 보세요.
Level 33
세계에서 가장 높은 곳에 있는 마이크로 브루어리에서 수제 맥주, 고급 레스토랑, 멋진 전망을 즐겨보세요. 지속 가능한 방식으로 생산된 맥주를 제공하고 양조 부산물을 요리에 활용하여 먹을 때마다 감각과 지구에 기쁨을 선사합니다.
Restaurant Air CCCC
AIR은 종합적인 인식론, 영향론, 책임론(Awareness, Impact, Responsibility)을 바탕으로 지속 가능한 다이닝을 새롭게 정의합니다. 뎀시 힐에 있는 이 레스토랑은 농장에서 바로 가져온 농산물에 혁신적인 방식을 결합하여 세심한 요리 경험을 선사합니다.
Fysh
조쉬 닐랜드(Josh Niland)가 이끄는 FYSH는 통생선 요리에 대해 혁신적이고 지속 가능한 접근 방식을 취합니다. 최고급 재료를 사용한 각각의 요리는 일반적으로 잘 사용하지 않는 부분을 활용하여 독특하고 책임감 있는 다이닝 경험을 제공합니다.
Fura
우엉 뿌리, 햄프씨드로 만든 커피와 세포 배양 우유를 떠올려 보세요. 실험적인 바 음식부터 파격적인 칵테일까지 이 선구적이고 지속 가능한 바의 모든 메뉴가 창의적입니다.
래비린스(Labyrinth)
래비린스(Labyrinth)에서는 세계적 수준의 음식과 산지 직송의 신선함을 즐길 수 있습니다. 한 리 구앙(Han Li Guang) 셰프가 이끄는 이 미슐랭 스타 레스토랑의 요리는 싱가포르의 열정적인 농부들이 재배한 농산물로 만든 지역 풍미를 선사합니다. 대표적인 요리로는 칠리 크랩과 싱가포르의 허브로 양념한 로작(야채, 과일, 밀가루 튀김으로 만든 달콤하고 맛있는 샐러드)이 있습니다.
볼리우드 팜스(Bollywood Farms)
유기농 작물을 전문으로 하는 10에이커 규모의 농장인 볼리우드 팜스(Bollywood Farms)에서 자연을 느끼고 지속 가능한 농업의 미묘한 차이에 대해 알아보세요. 농장에는 투어와 워크샵 외에도 바나나 빵과 고구마 칩처럼 신선한 농산물로 만든 맛있는 요리를 즐길 수 있는 포이즌 아이비 비스트로(Poison Ivy Bistro)가 있습니다.
스미스 마린(Smith Marine)
스미스 마린(Smith Marine)을 예약하고 싱가포르 해변에서 식사를 즐기세요. 전에는 케롱(낚시용으로 지어진 전통적인 해상 구조물)이었던 공간이 지금은 다양한 해산물 요리와 함께 현지 양식장의 신선한 생선을 제공하는 레스토랑이 되었습니다.
오픈 팜 커뮤니티(Open Farm Community)
오픈 팜 커뮤니티(Open Farm Community)에서 싱가포르/동남아시아의 재배자와 목축업자로부터 지속 가능한 방식으로 조달한 재료로 만든 서양식 요리를 즐기세요. 카이란(중국 브로콜리)을 곁들인 갈비와 치미추리 문어와 같은 맛있는 요리 메뉴가 있는 이 레스토랑은 매월 둘째/넷째 일요일에 농장 투어를 진행합니다.
스케일드 바이 아 후아 케롱(Scaled By Ah Hua Kelong)
지역 양식장인 아 후아 케롱(Ah Hua Kelong)이 운영하는 이 레스토랑은 적도미부터 맹그로브 잭까지 싱가포르 해역에서 자란 신선한 해산물을 제공합니다. 아 후아 케롱은 자체 레스토랑은 물론 래비린스(Labyrinth)와 테이블65(table65) 같은 다른 지역 레스토랑에도 해산물을 공급합니다.
비스트로 바이 가드네시아(Bistro by Gardenasia)
전원의 크란지 컨트리사이드 중심부에 자리 잡은 비스트로 바이 가드네시아(Bistro by Gardenasia)는 지역 농산물을 사용하는 산지 직송 레스토랑입니다. 지역에서 조달한 메추리알, 어린잎 시금치, 적도미로 만든 요리를 맛보고, 월간 파머스 마켓에 대한 자세한 내용은 웹사이트에서 확인하세요.
빈야드(Vineyard)
호트 파크(Hort Park)에 있는 매력적인 레스토랑인 빈야드(Vineyard)에서 지역에서 키운 야채와 생선으로 만든 프렌치 및 이탈리안식 요리를 맛보세요. 주롱 양식장(Jurong Fish Farm)에서 조달한 생선으로 만든, 팬에 구운 숭어와 같은 요리 외에도 레스토랑에서는 자체 식용 허브 정원에서 키운 허브를 요리에 곁들입니다.
더 서머하우스(The Summerhouse)
식민지풍 방갈로에 위치한 더 썸머하우스(The Summerhouse)는 번잡한 도시에서 벗어날 수 있는 이상적인 곳입니다. 이 공간에는 카페와 바 외에도 지역에서 재배한 버섯으로 만든 리조또와 지역 농부에게 공급받아 만든 부드러운 구운 새우 같은 요리를 제공하는 레스토랑인 더 프렌치 다이닝 룸(The French Dining Room)이 있습니다.
1-아든(1-Arden)
1-아든(1-Arden)에서는 하늘에 닿을 듯 높은 곳에서의 다이닝 경험이 기다리고 있습니다. 이 멋진 공간에는 라틴 유럽식 비스트로 솔 앤 루나(Sol&Luna), 일식 레스토랑 오우미(Oumi), 호주 음식을 제공하는 카아라(Kaarla) 같은 여러 가지 컨셉의 F&B 시설이 있습니다. 1-아든에 가면 뒤뜰에서 재배한 작물을 각 시설에 공급하는 거대한 1-아든 푸드 포레스트(1-Arden Food Forest)를 꼭 확인하세요.