최고의 레스토랑

싱가포르 보타닉 가든에 있는 미슐랭 스타를 받은 명소, 판지움(Pangium)은 해협 요리를 현대적인 우아함으로 재정의한 요리를 내놓습니다. 셰프가 주도한 맛보기 메뉴는 잊혀진 레시피를 되살려 지역의 풍부한 요리 전통을 대담하게 표현합니다.

Pangium. 11 Gallop Road Gallop Entrance, Singapore Botanic Gardens, 259015. +65 8938 3891

와쿠 긴의 10코스 디너메뉴(dégustation menu)를 맛보며 미식 여행을 떠나보세요. 세계적 명성을 얻은 셰프 테츠야 와카다(Tetsuya Wakada)가 지휘하는 열정의 노력이 담긴 이 레스토랑은 유럽의 풍미가 가미된 현대식 일본 요리를 선사합니다.

The Shoppes at Marina Bay Sands^®. 2 Bayfront Avenue L2-01, 싱가포르 018956. +65-6688-8507
매일: 오후 5:30-자정.

이 식당의 이름은 스페인어로 번역하면, ‘요리 모험에 소울을 더해 보세요’를 뜻합니다. 이 레스토랑은 태국의 워터 라이브러리(Water Library)를 비롯하여 전 세계 최고의 주방에서 근무한 총괄 셰프인 하이칼 조하리(Haikal Johari)가 지휘합니다.

알마(Alma)의 뛰어난 유럽식 요리는 특별히 태국과 일본의 영향을 받아 아시아 풍미가 느껴집니다.

굿우드 파크 호텔. 22 Scotts Road, 싱가포르 228221. +65 6735 9937.
월: 오후 6:00-오후 10:00, 화-토: 정오-오후 2:30, 오후 6:00-오후 10:00.

‘대지(Good Earth)’라는 의미를 가진 부오나 테라는 이탈리아 최상의 농산물을 활용하여 메뉴를 선보입니다.

셰프 데니스 루치(Dennis Lucchi)는 이탈리아 전통 요리에 혁신적 요소를 가미해 새로운 풍미를 선사하고자, 정통 이탈리아 요리를 재해석해 선보입니다. 이곳의 시그니처 메뉴는 소금에 절인 계란 노른자 보타르가를 곁들인 카르보나라와 콜리플라워 타르타르를 곁들인 모잠비크 새우튀김입니다.

부오나 테라(Buona Terra). 29 Scotts Road, 싱가포르 228224. +65-6733-0209.
월-금: 정오-오후 2:30, 오후 6:30-오후 10:30, 토: 오후 6:30-오후 10:30.

오픈 컨셉 주방으로 유명한 캐주얼한 현대식 레스토랑인 번트 엔즈는 호주 바비큐에서 영감을 받은 요리를 선보입니다. 레스토랑을 세우기 전 셰프이자 오너인 데이브 핀트(Dave Pynt)는 테츠야 와쿠다(Tetsuya Wakuda), 누노 멘데스(Nuno Mendes), 퍼거스 핸더슨(Fergus Henderson)과 같은 업계 전설들과 함께 일했습니다.

번트 엔즈(Burnt Ends)는 4톤에 달하는 이중 공동 목제 연소 가마를 사용하여 만든 군침을 돌게 하는 훈제 요리로 유명합니다. 브리오슈 번에 제공되는 풀드 포크 버거(pulled pork burger)인 시그니처 생거(Sanger) 버거를 꼭 맛보도록 하세요.

번트 엔즈(Burnt Ends). 7 Dempsey Rd, #01-02, Singapore 249671. +6224 3933.
화-목: 오후 6:00-오후 11:00, 금 & 토: 오전 11:45-오후 2:00, 오후 6:00-11:00.

싱가포르에서 미슐랭 스타를 받은 최초이자 유일한 페라나칸* 레스토랑인 캔들너트는 셰프 말콤 리(Malcolm Lee)가 수장으로 있는데, 그는 조모의 전통 페라나칸 요리에 크게 영감을 받았습니다. 아얌 부아 켈루악(ayam buah keluak)(동남아시아 특산품인 검은 견과류로 요리한 닭요리)과 바비 퐁테(돼지고기 된장 찜)와 같은 이 레스토랑의 요리는 전통의 맛과 현대적 풍미를 함께 선보입니다.

캔들너트(Candlenut). Block 17A Dempsey Road, 싱가포르 249676. 1800 304 2288 (시내전화만)
월-목, 일: 정오-오후 3:00, 오후 6:00-오후 10:00, 금 & 토: 정오-오후 3:00, 오후 6:00-오후 11:00.

*페라나칸은 인도네시아어/말레이어 단어로, ‘현지에서 태어난’이란 뜻입니다. 보통은 중국계와 말레이/인도네시아계 전통을 물려받은 후손들을 의미합니다.

컷(CUT)에서 진정한 스테이크 미식가가 되어 보세요. 이곳에서는 견목과 숯에서 구운 최상의 완벽한 스테이크를 선보입니다. 남부 캘리포니아에서 직접 공수해 온 농산물과 재료로 만든 정통의 푸짐한 음식을 기대해 보세요. 스테이크 애호가들은 호주 앵거스의 곡물 사료를 먹인 쇠고기와 미야자키 현의 일본식 와규 등 다양한 종류의 스테이크를 맛보실 수 있습니다.

The Shoppes at Marina Bay Sands^®. 2 Bayfront Avenue Suite B1-71, 싱가포르 018972. +65-6688-8517
월-목, 일: 오후 5:30-오후 10:00, 금-토: 오후 5:30-오후 11:00.

예술적이고 현대적인 유럽 요리와 엄선된 와인을 선보이는 이기스는 가장 신선한 농산물만을 이용한 제철 메뉴를 선보이는 42석의 개스트로 바입니다. 소믈리에 이그나티우스 챈(Ignatius Chan)의 이름을 따서 2004년에 문을 연 이 레스토랑은 와인 애호가는 물론 와인과 음식의 조화로운 세계를 음미하고자 하는 사람들 모두에게 최상의 선택입니다.

힐튼 호텔(Hilton Hotel). 581 Orchard Road Level 3, 싱가포르 238883. +65 6732 2235.
화-토: 정오-오후 1:30, 오후 7:00-오후 9:30.

포 시즌 호텔(Four Seasons Hotel)에 입점한 쟝난천에서 다양한 광둥식 요리를 즐겨 보세요. 쟝난천의 셰프 팀 람(Tim Lam)은 요리사 집안에서 태어나 마카오에서 자랐습니다. 24년 경력의 요식업계 베테랑 셰프인 팀 람은 알티라 마카오(Altira Macau) 호텔의 잉 레스토랑(Ying Restaurant)에서 주방 팀을 이끌며 2017년에 명예로운 미슐랭 1 스타를 받았습니다.

입맛을 돋우는 다양한 종류의 딤섬 외에 이 레스토랑의 대표 메뉴로는 메스키트 장작 오븐에 구워 캐비어와 함께 제공되는 북경 오리가 가장 유명합니다.

포 시즌 호텔 싱가포르(Four Seasons Hotel Singapore.) 190 Orchard Boulevard, 싱가포르 248646. +65 6831 7220.
매일 오전 11:30-오후 2:30, 오후 6:00-오후 10:30.

래비린스에서 선보이는 새로운 싱가포르 요리의 다양한 풍미와 참신한 요리 기법을 경험해 보세요.전직 금융업계 종사자였던 셰프이자 오너인 한 리 구앙(Han Li Guang)은 선라이스 글로벌 셰프 아카데미(Sunrice Global Chef Academy)에서 갈고닦은 실력과 가리발디(Garibaldi)와 타누키 로 바(Tanuki Raw Bar)에서의 경험을 살려 요식업으로 진로를 전향했습니다.

래비린스의 메뉴는 싱가포르 현지 맛과 외국의 풍미를 함께 담아냅니다. 이 레스토랑은 기발하고 향수 어린 요리로 가득하며, 여기에는 우롱 티 에그(Oolong Tea Egg)와 아 후아 케롱(Ah Hua Kelong)의 라라 클램(Lala Clams)(XO 삼발 소스를 곁들여 완탄튀김(중국식 만두)과 중국 시금치로 만든 요리)이 있습니다.

에스플러네이드 몰(Esplanade Mall). 8 Raffles Avenue #02-23, 싱가포르 039802. +65-6223-4098
화-금 정오-오후 2:30, 오후 6:30-오후 11:00. 토 & 일 오후 6:30-오후 11:00.

마 퀴진에서 푸짐한 갈릭 요리의 향연을 즐기면서 와인에 대한 이해의 폭을 넓혀 보세요. 크레이그 로드(Craig Road)를 따라 펼쳐진 넓은 상점가에 위치한 이 레스토랑은 오너인 앤서니 샤메탕(Anthony Charmetant)과 마티외 에스코피에(Mathieu Escoffier)가 운영하는 곳으로 유럽 여러 지역에서 나는 600여 종의 엄선된 와인 컬렉션을 선보입니다.

젤리 형태의 햄과 파슬리, 매콤한 양 어깨살로 만든 테린 등의 요리로 구성된 메뉴는 마 퀴진(Ma Cuisine)의 와인 셀렉션을 한층 돋보이게 만들어 줍니다.

마 퀴진(Ma Cuisine). 38 Craig Road, 싱가포르 089676. +65 6224 1838.
월-토 오후 5:00 -오후 11:45.

바카날리아(Bacchanalia)의 더 키친(The Kitchen)에 미슐랭 스타를 안긴 셰프이자 오너인 이반 브레험(Ivan Brehm)이 오픈한 누리(Nouri)의 세계적으로 영감을 받은 요리들은 레스토랑입니다. 누리의 세계적으로 영감을 받은 요리들은 음식이 사람들 사이의 유대를 형성한다는 ‘크로스로드 요리(crossroad cuisine)’ 철학을 기반으로 합니다.

중앙에 있는 셰프 테이블에 앉아 이 레스토랑의 요리 대가들이 조리하는 모습을 지켜보세요. 메뉴는 매주 새롭게 선보이며, 점심시간에 방문해 5코스 오마카세(셰프 추천 요리) 메뉴를 맛보시기를 추천합니다.

누리(Nouri). 72 Amoy Street, 싱가포르 069891. +65 6221 4148.
월 & 토 오후 6:00-자정, 화-금 오전 11:30-오후 3:00, 오후 6:00-자정.

해안 지방 푸젠(Fujian)에 있는 아름다운 푸티엔 시의 이름을 따온 이 캐주얼 레스토랑은 2000년에 처음 문을 연 이후 말레이시아, 인도, 중국에 분점을 두고 누구나 아는 명성을 얻게 되었습니다. 이 레스토랑은 아주 심플하면서 푸짐한 요리로 잘 알려져 있는데 다진 마늘을 곁들인 조개찜 같은 요리에 이러한 특징이 잘 드러나 있습니다.

키치너 로드(Kitchener Road)에 있는 푸티엔(Putien). 127 Kitchener Road, 싱가포르 208514. +65 6295 6358.
매일 오전 11:30-오후 3:00, 오후 5:30-오후 10:00.

셰프 폴 롱워스(Paul Longworth)는 그의 나이 18세에 런던의 콘란 레스토랑(Conran Restaurant)에서 수습직 제의를 받으며 요리에 입문했습니다. 오 쁘띠 살룻(Au Petit Salut)에서 3년 간 일한 후 2013년에 루바브 르 레스토랑을 설립했습니다.

이 아늑한 고급 레스토랑은 현대적으로 해석한 프랑스 미식 요리를 선보이며, 처음 방문하신다면 버드 커스터드 파우더로 만든 이곳의 시그니처 메뉴인 루바브(Rhubarb) 디저트를 꼭 맛보셔야 합니다.

루바브 르 레스토랑(Rhubarb Le Restaurant). 3 Duxton Hill, 싱가포르 089589. +65 8127 5001.
월-금 정오-오후 2:15, 오후 6:30-오후 9:30, 토 오후 6:00-오후 10:00.

이 에도마에식 스시 레스토랑에서 정통 일본식 오마카세 요리를 경험해 보세요. 암스테르담의 호텔 오쿠라(Hotel Okura)에 있는 야마자토(Yamazato)에서 3년간 스시 조리사로 일한 셰프 코이치로 오시노(Koichiro Oshino)가 지휘하는 이 레스토랑은 엄격한 일본 요리에 경의를 표하는 곳으로, 최고급 니가리(nigari)(밥 위에 회나 조리 해산물을 얹은 요리)로 유명합니다.

브라스 바사 로드(Bras Basah Road)의 신지 바이 카네사카(Shinji by Kanesaka), 칼튼 호텔(Carlton Hotel). 76 Bras Basah Road Lobby Floor, 싱가포르 189558. +65 6338 6131.
월-토 정오-오후 3:00, 오후 6:00-오후 10:30.

탕린 로드의 신지 바이 카네사카(Shinji by Kanesaka), 더 세인트레지스 호텔(The St. Regis Hotel). 29 Tanglin Road Lobby Floor, 싱가포르 247911. +65 6884 8239.
월-토 정오-오후 3:00, 오후 6:00-오후 10:30.

고급스러운 다이닝 경험을 선사하는 섬머 팰리스에서는 다양한 딤섬 요리를 맛볼 수 있습니다. 20년 넘는 업계 경력을 가진 베테랑 총괄 셰프인 리우 칭 하이(Liu Ching Hai)가 주방을 진두지휘합니다.

총괄 셰프 리우(Liu)는 신선한 농산물로 만든 광동 지방의 그리운 옛맛을 선사하고자 합니다. 랍스터, 가리비, XO 소스와 함께 웍에 볶아낸 재스민 라이스를 추천해 드립니다.

리전트 싱가포르(Regent Singapore), 포 시즌 호텔(Four Seasons Hotel Singapore). 1 Cuscaden Road Level 3, 싱가포르 249715. +65 6725 3288.
월-금 정오-오후 2:30, 오후 6:30-오후 10:30, 토 & 일 오전 11:30-오후 2:30, 오후 6:30-오후 10:30.

총괄 셰프 청슈콩(Cheung Siu Kong)은 만 7세에 할머니가 요리하시는 모습을 보며 요리계에 발을 들였습니다. 1996년 싱가포르로 이주하기 전에 홍콩의 레이 가든(Lei Garden)에서 기술을 연마했으며, 이곳에서 최고의 재료에서 자연의 풍미를 끌어내는 그가 겸손하게 일컫는 '수수한 조리 기법'을 활용하는 방법을 배웠습니다.

서머 파빌리온의 시그니처 요리로는 랍스터를 곁들인 데친 어묵 국수, 하니 소스와 함께 구운 이베리코(Iberico) 돼지고기, 남아프리카산 4마리 전복찜 등이 대표적입니다.

더 리츠칼튼, 밀레니아 싱가포르(The Ritz-Carlton, Milenia Singapore). 7 Raffles Avenue, 싱가포르 039799. +65 6434 5286.
매일 오전 11:30-오후 2:30, 오후 6:30-오후 10:30.

23석 규모의 이 친근한 레스토랑에서 200년 된 편백 나무로 제작된 테이블에 앉아 스시 대가들의 요리 향연을 경험해 보세요. 스시 이치를 이끄는 셰프 마사카즈 이시바시(Masakazu Ishibashi)는 10살의 나이에 처음 스시 요리를 선보였습니다. “26년이나 스시를 만들고 있지만, 여전히 기술을 습득하며 더욱 연마해 나가고 있죠. [저에게], 끊임없는 배움이야말로 요리사에게는 필수 덕목입니다.”라고 셰프 마사(Masa)가 이야기합니다.

싱가포르 메리어트 탕 플라자 호텔(Singapore Marriott Tang Plaza Hotel). 320 Orchard Road #01-04, 싱가포르 238865. +65 6235 5514.
화-토 정오-오후 2:30, 오후 6:00-오후 11:00, 일 정오-오후 2:30, 오후 6:00-오후 10:00.

스시 키무라에서 미묘한 일본식 요리의 풍미에 대한 이해의 폭을 넓혀 보세요. 유명 쓰키지 시장(Tsukiji Market)에서 공수해온 산물로 계절에 따라 선별된 에도마에(Edomae)식의 진미를 제공하는 레스토랑입니다.

셰프이자 오너인 토모 기무라(Tomoo Kimura)는 20년 넘게 전통적인 기법으로 스시를 만들어 오고 있으며, 셰프 추천 요리인 오마카세(셰프 추천) 메뉴를 위해 일본 각지의 유기농 생산자로부터 재료를 직접 얻고 있습니다.

팔레 르네상스(Palais Renaissance). 390 Orchard Road #01-07, 싱가포르 238871. +65 6734 3520.
화-일: 정오-오후 3:00, 오후 7:00-오후 10:00.

문화유산인 흑백 방갈로에 자리한 더 송 오브 인디아의 세련된 주변 모습은 현대식 인도 요리를 화려하게 해석해 금상첨화와도 같습니다. 세트 메뉴는 채식주의자와 비채식주의자를 모두 만족시키는 광범위한 종류의 요리가 특징입니다. 뷔페 메뉴에는 버터 치킨, 고아식 피시 커리, 탄두리 브로콜리, 콜리플라워가 포함되어 있습니다.

더 송 오브 인디아(The Song of India). 33 Scotts Road, 싱가포르 228226. +65 6836 0055.
매일: 정오-오후 3:00, 오후 6:00-오후 11:00.

클라우드스트리트(Cloudstreet)에서는 다양한 요리 전통을 혼합하여 세련된 미식 경험을 제공합니다. 제철 식재료를 위주로 한 풍부한 맛의 요리를 즐길 수 있습니다.

Cloudstreet. 84 Amoy St, Singapore 069903. +65 6513 7868

이제껏 경험하지 못한 맛을 느끼게 해 줄 현대식 유럽 레스토랑인 잔(JAAN)은 장인 셰프 커크 웨스트어웨이(Kirk Westaway)의 숙련된 메뉴로 유명합니다. 2015년 S.펠그리노 영 셰프(S.Pellgrino Young Chef) 상을 수상한 셰프 웨스트어웨이(Westaway)는 데번(Devon)에서의 성장이 흠잡을 데 없는 결과물과 고도의 세심한 집중력이 담긴 그의 정성 어린 요리 스타일에 영향을 미쳤다고 합니다.

스웨소텔 더 스탬포드(Swissôtel The Stamford). 2 Stamford Road Level 70, 싱가포르 178882. +65 6837 3322.
월-토 오전 11:45-오후 1:00, 오후 6:45-오후 8:00.

바다의 풍미를 특히 중시하는 셰프 추천 요리인 오마카세를 체험할 수 있는 쇼우코우와는 최고의 일본 요리를 선보입니다. 셰프 마사히로 스즈키(Masahiro Suzuki)의 흠잡을 데 없는 요리 기법은 이 레스토랑의 맛있는 스시 요리에 아주 잘 드러나는데, 스시 요리는 도쿄의 유명 쓰키지 시장(Tsukiji Market)에서 싱가포르까지 매일 공수해 오는 신선한 해산물로 만듭니다.

원 플러튼(One Fullerton). 1 Fullerton Road #02-02A, 싱가포르 049213. +65 6423 9939.
화-토: 정오-오후 3:00, 오후 6:00-오후 11:00, 일: 오후 6:00-오후 11:00

레자미(Les Amis)는 프랑스어로 '친구'를 의미하며 고급 프랑스 요리를 싱가포르에 선보이기를 염원했던 4명의 파트너들이 구상한 곳입니다. 이그제큐티브 셰프 세바스티앙 레피노이(Sebastien Lepinoy)는 전통 프랑스 요리의 우수성을 전형적으로 보여 주는 메뉴를 통해 이 비전을 완벽하게 수행합니다.

디테일에 까다롭게 주목하는 셰프의 요리 외에도 레자미(Les Amis)는 주로 구세계(유럽, 아시아, 아프리카)산 3,000여 종의 와인 저장고로도 유명하며 아시아에서 가장 화려한 와인 저장고로 알려져 있습니다.

쇼 센터(Shaw Centre). 1 Scotts Road #01–16, 싱가포르 228208. +65 6733 2225.
월-일: 정오-오후 2:00, 오후 7:00-오후 9:00.

내셔널 갤러리 싱가포르의 현대식 프랑스 레스토랑 오데뜨(Odette)는 셰프 오너인 줄리앙 로이어(Julien Royer)가 진두지휘합니다. 세계 50대 레스토랑(World’s 50 Best Restaurants) 2018에서의 28위 경력과 레 그란데 테이블 뒤 몽드(Les Grande Tables du Monde) 2017 등 수많은 상을 받은 바 있습니다.

농부 집안에서 태어난 셰프 줄리앙(Julien)은 최고의 재료를 공급받아 쉽게 구할 수 있는 농산물에서 이국적인 농산물까지 모든 재료를 이용해 시대를 초월한 다이닝 경험으로 변모시키는 다채로운 요리를 만들고자 합니다. 푸아그라와 같은 프랑스의 주요리를 매력적으로 변모시킨 요리 외에 셰프 줄리앙(Julien)의 시그니처 요리인 55’ 스모크 오가닉 에그(55’ Smoked Organic Egg)도 기대해 보세요.

내셔널 갤러리 싱가포르(National Gallery Singapore). 1 Saint Andrew’s Road, 싱가포르 178957. +65-6385-0498
월: 오후 7:00-오후 8:15, 화-토: 정오-오후 1:15, 오후 7:00-오후 8:15.