노점에 가지런히 매달려 있는 육즙 가득한 닭고기를 보신다면 그것은 싱가포르에서 가장 인기있는 요리 중 하나인 하이난식 치킨 라이스입니다.

싱가포르 전역의 호커 센터에서 일반적으로 볼 수 있는 이 요리는 큰 레스토랑과 심지어 호텔 카페에서도 메뉴로 제공됩니다. 한입 크기의 닭고기 조각부터 여러 명이 먹을 수 있는 닭 한 마리까지 향기로운 쌀과 매콤한 칠리 및 생강 페이스트를 곁들여, 동일한 요리를 다양한 가격에 제공합니다.

이 요리의 조리법은 중국 남부 하이난 섬에서 이주한 초기 중국인 이민자들에 의해 유래되었습니다. 나중에 하이난의 현지인들은 이 음식을 "웬창 치킨"이라고 부릅니다. 그들은 뼈와 섬유질이 많은 특별한 닭을 사용하며, 치킨과 함께 윤기가 흐르는 밥을 제공합니다. 그라운드 그린 칠리 딥으로 요리를 완성합니다.

싱가포르 스타일 치킨 라이스

이 조리 방법은 하이난인들의 요리법에 독특한 싱가포르 방식을 약간 가미했습니다. 완전히 조리될 때까지 닭고기를 끓는 물에 삶거나 데친 다음 냉수에 담가 육질을 부드럽게 만듭니다. 현지 조리법을 따르면 다양한 맛을 위해 닭을 굽거나 간장 양념에 조릴 수도 있습니다.

싱가포르에서 이 요리에는 현지 광둥인의 영향을 받아, 톡 쏘는 빨간 고추 소스를 넣고 부드럽고 연한 닭고기를 사용합니다.

그러나 요리의 성패를 좌우하는 것은 쌀과 칠리 소스입니다. 쌀은 치킨 스톡에 생강과 판단 잎을 넣고 적절한 양의 기름과 함께 조리합니다. 그리고 고추는 매운 맛과 새콤한 맛이 적절히 조화를 이루어야 합니다.

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