Surga makanan Singapura—panduan tiga hari

1. Lokasi berkumpul para penjajal makanan

Adakah tempat yang lebih baik untuk memulai petualangan kuliner Anda selain di Chinatown Complex Market & Food Centre, pusat jajanan terbesar di Singapura? Dengan 260 kios yang bernaung di bawah satu atap, Anda akan mendapatkan kursus singkat mengenai ragam budaya melalui beraneka hidangan. Misalnya, bubur cha cha, (kudapan yang terbuat dari santan, talas, dan ubi jalar), yang mengingatkan kembali akan asal muasal pedesaan Melayu kami. Nasi ayam Hainan menjadi saksi kedatangan penghuni awal warga keturunan Tionghoa, yang mengusung kecintaan mereka akan rempah dan nasi rendam rempah, serta meramunya menjadi hidangan favorit semua orang.

Chinatown Complex Market & Food Centre. 335 Smith Street #02-127, Singapura 050335.
Sen-Sel & Kam-Min 10:00-20:00.

2. Oleh-oleh khas Singapura

Usai melahap santapan pagi nan mengenyangkan, mampirlah ke gerai Obat Tradisional Tiongkok, seperti Eu Yan Sang di Chinatown Point, untuk membeli ramuan dan obat herbal. Merek tersebut menawarkan pengobatan Tiongkok tradisional untuk segala penyakit, mulai pegal-pegal hingga batuk kronis. Tanaman herbal seperti ginseng, adalah bahan andalan leluhur kami untuk menyembuhkan berbagai penyakit—tanaman herbal ini tentu menjadi bingkisan terbaik bagi teman serta keluarga yang tertarik pada obat-obatan alami dan alternatif.

Chinatown Point. 133 New Bridge Road #B1-05, Singapura 59413. +65 6702 0180.
Setiap hari 10:30-21:00.

3. Panorama cantik dan bar tersembunyi

Berjalanlah sejenak dari Chinatown Point dan jejakkan kaki Anda di deretan bar dan restoran Ann Siang nan semarak. Ada banyak sekali opsi yang bisa Anda pilih, mulai mengisi perut Anda dan menghilangkan rasa haus Anda. Kami merekomendasikan PS. Cafe yang menyajikan hidangan nostalgia, kudapan super lezat, dan suasana menawan di atas Ann Siang Hill.

Setelah santapan makan malam, tujulah salah satu dari sekian banyak bar koktail pemenang penghargaan yang menjadi ciri khas kawasan ini. Anda bisa mengunjugi Nutmeg & Clove untuk aneka pilihan koktail yang terinspirasi budaya etnik dan sejarah Singapura nan kaya.

PS. Cafe. 45 Ann Siang Road, #02-02, Singapura 069719. +65 6708 9288.
Setiap hari 11:30-22:00.

Nutmeg & Clove. 10A Ann Siang Hill, Singapura 0697889. +65 9389 9301.
Sen-Kam & Sab 18:00-01:00; Sab 18:00-01:00.

1. Masakan bernuansa pedesaan

Bersantaplah layaknya penduduk setempat dan awali hari Anda dengan gundukan nasi di Nasi Padang Hjh Maimunah. Nasi padang (nasi dengan campuran hidangan lauk Melayu) yang disajikan di sini adalah salah satu santapan terbaik di pulau ini.

Para pemiliknya, yakni Ismail, Mastura, dan Maria Didih, mungkin baru berusia 30-an. Namun, mereka telah menyaksikan ibu mereka mengolah masakan dan mengelola restoran milik keluarga selama puluhan tahun. Mereka memahami benar bahwa hidangan Melayu lebih baik dari kebanyakan makanan. Inilah alasan mereka mempertahankan resep klasik sang ibunda dan memasok bahan dari penjual makanan kecil di wilayah tersebut.

Cicipi hidangan klasik seperti sambal goreng (tahu goreng, kacang panjang, dan sambal) serta ayam bakar di atas nasi yang pasti akan membuat Anda kekenyangan.

Hjh Maimunah Nasi Padang. 11 & 15 Jalan Pisang, Singapura 199078. +65 6297 4294.
Senin-Sabtu 07:00-20:00.

2. Gin di Gotham City

Hilangkan sisa rasa pedas dari kari pedas Hjh Maimunah dengan beberapa gelas koktail nan menyegarkan. Jelajahi Parkview Square yang dikenal oleh penduduk sekitar sebagai ‘gedung Gotham City’ (karena kemiripannya dengan kampung halaman tokoh fiksi Batman), dan Anda akan menemukan Atlas di lobinya. 

Barnya dijejali ragam hiasan Art Deco nan rumit—di antaranya langit-langit atap yang tinggi, plakat dramatis, dan patung menjulang—Anda mungkin membayangkan tengah berada di zaman modern Jay Gatsby sembari menyesap martini atau negroni yang diracik dengan sedikit tambahan minuman beralkohol lain. Dengan lebih dari 1.000 botol yang tersusun dalam pendingin Atlas setinggi tiga lantai, Anda akan dimanjakan dengan beragam pilihan.

Parkview Square. 600 North Bridge Road, Singapura 188778. +65 6396 4466.
Sen-Kam 10:00-01:00, Jum 10:00-02:00; Sab 15:00-02:00.

3. Pertunjukan musik live jalanan

Bersemangat usai menyesap koktail? Bertolaklah ke Haji Lane untuk memuaskan diri Anda dengan pertunjukan musik live yang memikat. Datanglah saat malam menjelang. Berbagai bar dan kafe di area ini menyiapkan area duduk terbuka selagi lantunan irama para musisi bergema di antara jalan kecil yang sempit. Pilih tempat di The Singapura Club atau Going Om—The Singapura Club menyajikan sajian khas dan minuman beralkohol yang terinspirasi dari hidangan setempat. Sementara itu, Going Om adalah kafe dan bar bernuansa Himalaya yang selalu dimeriahkan berbagai aktivitas kala malam menjelang.

The Singapura Club. 26 Haji Lane, Singapura 189219. +65 6291 7797.
Sen-Jum 11:00-23:59; Sab & Min 08:30-23:59.

1. Rempah dan segala hal yang menyenangkan

Di Tekka Centre, biarkan aroma rempah dan kari menggelitik selera Anda pada pagi hari. Pusat jajanan ini khusus menghadirkan makanan dari seluruh bagian India, serta sajian asli Utara dan Selatan yang diracik dengan sentuhan lokal. Cobalah vadai udang (donat goreng garing nan kenyal yang dibuat dari tepung lentil, cabai hijau, dan bawang) dari Sky Lab Cooked Food. Untuk sajian yang lebih ringan, nikmati appam, yakni panekuk fermentasi yang disajikan bersama parutan kelapa dan gula kelapa, dari Deen’s Food Stall Appam Specialist. Keduanya cocok dinikmati bersama segelas teh tarik (teh susu tarik) yang ditawarkan di berbagai kedai lokasi ini.

Jangan lewatkan deretan bagian pasar Tekka Centre, tempat hasil bumi segar penuh warna memanjakan segenap indra Anda. Apabila Anda memiliki waktu luang untuk berjalan-jalan santai, telusuri lantai atas yang menjual beragam barang, mulai sari (pakaian wanita tradisional khas India) hingga CD idola pop Bollywood.

Tekka Centre. 665 Buffalo Road, Singapura 210665.
Jam buka bervariasi.

Sky Lab Cooked Food. Tekka Centre, 665 Buffalo Road #01-228, Singapura 210665.
Setiap hari 08:00-20:00.

Deen’s Food Stall Appam Specialist. Tekka Centre, 665 Buffalo Road #01-273, Singapura 210665.
Sel-Min 07:00-19:00.

2. Hidangan Peranakan berbintang Michelin

Salah satu hidangan warisan kebanggaan Singapura berasal dari komunitas Peranakan (Penduduk Semenanjung keturunan Tionghoa dan Malaysia/Indonesia). Salah satu restoran Peranakan yang disebut-sebut terbaik di kota ini adalah Candlenut. Di restoran ini, koki Malcolm Lee mengangkat resep kuno peninggalan neneknya menjadi sajian berbintang Michelin nan tersohor— ini juga menjadi hidangan satu-satunya di dunia.

Untuk menjajal sajian sebanyak yang Anda inginkan, pilihlah menu ‘Ah-ma-kase’. Chef Lee akan menyajikan makanan pembuka, kari, sup, dan hidangan yang dimasak di atas wajan, serta kudapan dengan sentuhan tradisional dan modern dalam porsi kecil.

COMO Dempsey. 17A Dempsey Road, Singapura 249676. 1800 304 2288.
Sen-Kam & Min tengah hari-15:00, 18:00-22:00; Jum & Sab tengah hari-15:00, 18:00-23:00.

3. Karya seni nan legit

Dari Candlenut, tumpangi bus cepat ke Holland Village, tempat 2am:dessertbar bertengger di lantai atas ruko. Tempat ini dibangun dengan cinta oleh chef Janice Wong, yang kini diakui secara internasional berkat kudapan manis yang disusun bak karya seni di meja sajinya.

Para penduduk setempat pun mengagumi caranya dalam menembus batas hidangan manis dan gurih—bayangkan cokelat yang digabungkan dengan aneka bahan seperti cabai rawit, daun laksa, dan bak kwa (potongan daging babi panggang), atau hidangan penutup terinspirasi Jepang terbuat dengan Matcha sponge, lychee pearl, dan pink pepper crumble.

Tak heran jika beberapa pelanggannya tetap datang hingga bar tutup pada pukul 02.00, yang juga dikenal sebagai “waktu Anda merasa lapar”, menurut kedai kudapan tersebut. Apabila Anda belum puas menyantap hidangan khas setempat, pilihlah kotak cokelat bonbon Khas Singapura dari Wong sebagai buah tangan bagi orang terkasih di rumah.

2am:dessertbar.21A Lorong Liput, Singapura 277733. +65 291 9727.
Sel-Jum 15:00-02:00, Sab & Min 14:00-02:00.