Dibawa ke Singapura oleh generasi para perintis, dunia kuliner India setempat yang menitikberatkan pada tradisi kuliner yang kaya, baik dari Utara maupun Selatan India. Sepanjang tahun, komunitas budaya yang beragam di sini telah membentuk dan memengaruhi resep India tradisional, menciptakan beragam hidangan lezat dengan sentuhan lokal yang dicintai oleh warga Singapura.
Apa pun yang Anda cari, apakah suguhan autentik atau sajian India dengan sentuhan Singapura yang unik, bersiaplah untuk mengikuit perjalanan gastronomi rasa.
Roti dan sarapan
Makanan pokok India Selatan yang ada di Singapura termasuk chutney dan prata (roti pipih India Selatan), sementara makanan nostalgia seperti naan (roti pipih panggang oven dari adonan beragi), chapati (roti pipih dari adonan tanpa ragi), dan dhaal (sup lentil) berasal dari India Utara. Sarapan India tradisional di Singapura termasuk thosai atau kue beras kukus iddly, yang dimakan bersama dhaal. Nikmati sarapan klasik ini di Tekka Centre, yang berada tepat di atas stasiun MRT Little India. Jalan-jalan, makan, dan belanja di pasar basah dan pusat jajanan kuliner di lantai dasarnya, serta toko-toko yang menjual tekstil, pakaian, dan aksesori India di lantai dua.
Tekka Centre. 665 Buffalo Road, Singapura 210665.
Setiap hari 06.30–21.00.
Nasi sumber kehidupan
Selain roti adonan yang dilengkapi dengan saus celup, restoran India Selatan juga menyajikan nasi dengan lauk seperti udang bumbu lada, kepiting, potongan ikan goreng tepung, dan daging masala (saus bumbu dari campuran rempah-rempah India), disajikan di atas daun pisang.
Penduduk India Utara menikmati nasi dengan pelengkap sup tomat daun ketumbar dan salad pedas yang disebut chaat. Hidangan ini dapat ditemukan di restoran berbintang Michelin—Song of India, yang juga terkenal dengan hidangan lahsooni jhinga, udang besar berbumbu panggang yang lezat dan mengenyangkan.
Hidangan pokok nasi briyani (hidangan nasi berbumbu India dengan daging dan sayuran) yang populer di seluruh India, dapat dinikmati di Bismillah Biryani, satu-satunya restoran India di dunia yang direkomendasikan oleh Bib Gourmand Michelin, atau di restoran bersejarah seperti MTR 1924 di Serangoon Road dan A One Restaurant di Birch Road.
Song of India. 33 Scotts Road, Singapura 228226. +65 6836 0055.
Setiap hari 12.00-15.00, 18.00–23.00.
Bismillah Biryani. 50 Dunlop Street, Singapura 209379. +65 9382 7937.
Setiap hari 11.30-15.00, 17.30-21.00.
MTR 1924. 438 Serangoon Road, Singapura 218133. +65 6296 5800.
Sel-Min 8.30-15.00, 17.30-21.30.
A One Restaurant. 17 Birch Road, Singapura 219886. +65 6294 8590.
Setiap hari 09.30–22.00.
Rahasianya ada di saus
Foto oleh Danny Santos Kari seperti vindaloo (kari merah pedas) dan ikan moolie (ikan dan kari santan) menunjukkan bagaimana hidangan Portugis diadopsi oleh chef Asia Selatan. Mulligatawny, sup pedas, menunjukkan pengaruh Inggris dalam kuliner India, dan dapat dinikmati di Tandoor di Orchard Road.
Hidangan Singapura terbaik dan terkenal adalah kari kepala ikan lokal, merupakan kari ikan gaya Asia Selatan yang disempurnakan agar sesuai dengan selera lokal. Kari kepala ikan dapat dinikmati di Muthu’s Curry di Race Course Road atau tetangganya yang sama-sama terkenal seperti Banana Leaf Apolo dan Gayatri Restaurant.
Berjalan-jalanlah di sekitar lingkungan ini dan kagumi berbagai komponen budaya india, seperti perhiasan yang berkilau dan dekorasi tradisional. Sangat disarankan untuk mengunjungi Serangoon dengan berjalan kaki karena tempat ini akan penuh dengan kehidupan dan budaya, khususnya selama masa Deepavali. Lihat juga Khansama di jalan utama yang menyajikan hidangan yang dianggap sebagai vindaloo terlezat di kota.
Tandoor. 11 Cavenagh Road, Singapura 229616. +65 6733 8333.
Setiap hari 12.00-14.30, 19.00-22.30.
Muthu’s Curry. 138 Race Course Rd #01-01, Singapura 218591. +65 6392 1722.
Setiap hari 10.30-22.30.
Banana Leaf Apolo. 54 Race Course Rd, Singapura 218564. +65 6293 8682.
Setiap hari 10.30-22.30.
Gayatri Restaurant. 122 Race Course Road #01-01, Singapura 218583. +65 6291 1011.
Setiap hari 11.00–22.30.
Khansama. 166 Serangoon Road, Singapura 218050. +65 6299 0300.
Setiap hari 11.00-00.30.
Dibuat di Singapura
Pesanlah sepiring mee goreng, yang diterjemahkan langsung menjadi “mi goreng”, dari R K Eating House atau Srisun Express di permukiman Serangoon Gardens yang semarak, untuk merasakan bagaimana gaya masak India dipengaruhi oleh kelompok etnik lain di Singapura seperti komunitas Tionghoa dan Melayu. Makanan favorit warga lokal, martabak (roti pipih goreng berisi daging dan bawang) diadaptasi dari Timur Tengah, dan roti john, penganan roti lokal dengan taburan telur dan bawang, yang menurut kata orang dan petunjuk namanya, dibuat oleh koki India untuk hidangan malam orang Barat. Paneer, keju kotak segar, dibuat menjadi pelapis oleh restoran India modern seperti Anglo Indian Cafe & Bar di Central Business District Singapura yang ramai.
R K Eating House. 1 Kensington Park Road, Singapura 557253. +65 6289 5379.
Setiap hari, Buka 24 jam.
Srisun Express. 56 Serangoon Garden Way, Singapura 555952. +65 6282 2325.
Setiap hari, Buka 24 jam.
Anglo Indian Cafe & Bar. 1 Shenton Way #01-08, Singapura 068803. +65 6636 9411.
Sen-Jum 11.00-22.00; Sab-Min 11.00-21.00.
Pemuas dahaga
Setelah bersantap, nikmatilah teh tarik (teh susu yang ditarik) atau teh masala (teh susu yang ditarik ditambah rempah-rempah seperti kapulaga, kayu manis, dan jahe). Restoran di Kampong Gelam membuat teh masala menggunakan resep lengkap rempah-rempahnya, sementara teh halia (teh jahe yang ditarik) dibuat setiap hari di Habib Family Restaurant.
Habib Family Restaurant. 374 Bukit Batok Street 31, Singapura 650374. +65 6561 6976.
Setiap hari 06.00-01.00.
North Indian Cuisine
Para pecinta makanan pasti sudah mengetahui banyaknya kari dan roti yang selalu secara dominan dalam hidangan India Utara.
Mari kita bayangkan creamy butter chicken, rogan josh (kari domba merah) dan palak paneer (bayam dan keju cottage). Hidangan ini belum lengkap tanpa menyapu bersih hidangan tersebut dengan naan yang masih mengepul (roti pipih beragi yang dipanggang di oven) yang disajikan langsung dari tandoor. Khansama dan Jaggi’s merupakan dua restoran populer yang menyajikan hidangan lezat ini.
Restoran yang tidak bisa dilewatkan adalah dum biryani. Hidangan penuh cita rasa ini terdiri atas rempah harum, daging, dan nasi yang ditutup dalam pot tanah liat dan dimasak dalam api kecil selama berjam-jam. Untuk mencicipinya langsung, Anda bisa mengunjungi Bismillah Biryani, salah satu restoran India pertama di dunia yang berhasil direkomendasikan oleh Michelin’s Bib Gourmand.
Anda memerlukan dorongan gula? Moghul Sweets mungkin terlihat sederhana, tapi toko bersejarah ini dikenal atas pilihan hidangan manis khas India Utara seperti gulab jamun (bola-bola susu goreng) dan rasgulla (pangsit yang dicelupkan ke dalam sirup gula). Toko ini berlokasi dalam distrik yang semarak di Little India, yang membuatnya lokasi sempurna untuk memanjakan Anda, baik dengan kudapan manis dan lokasi untuk jalan kaki.
Khansama Tandoori Restaurant. 166 Serangoon Road, Singapura 218050. +65 6299 0300.
Setiap hari 10:00-23:59.
Jaggi’s North Indian Cuisine. 36 Race Course Rd, Singapore 218554. +65 6296 6141.
Setiap hari 11:00-22:30.
Bismillah Biryani. 50 Dunlop Street, Singapura 209379. +65 6935 1326.
Setiap hari 11:30-21:00.
Kunjungi situs web untuk daftar outlet yang lengkap.
Moghul Sweets di Little India Arcade. 48 Serangoon Road #01-16, Singapura 217959. +65 6392 5797.
Setiap hari 09:30-21:30.
Hidangan India Selatan
Nasi adalah makanan pokok di India Selatan, dan biasanya dilengkapi dengan berbagai lauk seperti udang bumbu lada, kepiting, potongan ikan goreng tepung, dan daging rasa masala (saus bumbu dari campuran rempah-rempah India). Anjappar menyajikan beragam hidangan ini, tapi khusus menyuguhkan hidangan yang berasal dari kawasan Chettinad.
Hidangan vegetarian juga memainkan peran penting dalam hidangan India Selatan, dengan sajian seperti sambar (semur sayuran berbasis lentil). Restoran seperti Murugan Idli dan Komala Vilas menyajikan racikan menggoda dari hidangan ini di atas daun pisang segar.
Redakan rasa pedas ini dengan lassi (minuman yogurt) manis jigarthanda, minuman khas musim panas yang menyegarkan terbuat dari susu, almond gum, dan es krim.
Hidangan rumahan klasik tidak tertandingi dibandingkan thosai (krep gurih) setipis kertas dan idli (kue beras kukus empuk). Biasanya disajikan dengan chutney pedas dan sambar (semur tomat dan lentil), hidangan murah meriah dan mengenyangkan ini dapat dinikmati di Tekka Centre.
Menjadi rumah bagi pasar basah, kedai kaki lima dan pertokoan yang menjual tekstil serta aksesori khas India, tempat ini merupakan destinasi wajib kunjung bagi warga Singapura juga wisatawan. Jika Anda merasa lapar, pilihlah kudapan gurih ala kaki lima seperti masala vadai (gorengan pedas) dan samosa (pastri isi goreng).
Anjappar. 76-78 Racecourse Road, Singapore 218575. +65 6296 5545.
Setiap hari 11:00-22:30.
Kunjungi situs web untuk daftar outlet yang lengkap.
Murugan Idli. 76 Syed Alwi Road, Singapore 207660.
Setiap hari 09:00-23:00.
Komala Vilas. 76-78 Serangoon Rd, Singapore 217981. +65 6293 6980.
Setiap hari 07:00-22:30.
Tekka Centre. 665 Buffalo Road, Singapore 210665.
Setiap hari 06:30-21:00.
Hidangan India Singapura
Sejarah Singapura sebagai pelabuhan perdagangan yang makmur dan tempat meleburnya berbagai budaya direfleksikan dalam cita rasa yang beragam, dari hidangan hidangan India Singapura. Meski gaya kuliner ini memperlihatkan berbagai herbal dan rempah asli India, seperti assam (asam jawa), jintan, kunyit, dan saffron. Gaya kuliner ini juga mengacu pada resep dan teknik kuliner dari komunitas multibudaya di pulau kami.
Hasilnya adalah hidangan inventif seperti rujak India yang tidak akan Anda temukan di mana pun di dunia. Diterjemahkan dari bahasa Melayu sehari-hari yang berarti ‘campur aduk’, hidangan lezat ini menyatukan berbagai macam gorengan, seperti telur, tahu, serta udang, dan dilengkapi dengan saus warna oranye yang manis dan cerah. Anda dapat mengunjungi Habib’s Rojak, yang menyuguhkan kuah cabai unggulannya yang dibuat dengan tangan setiap harinya.
Begitu pula dengan hidangan mi goreng dari R K Eating House yang mungkin terlihat sangat sederhana, tapi kelezatannya didapatkan dari campuran pengaruh India, Tionghoa, dan Melayu.
Roti john (hidangan roti yang diperlezat dengan telur dan bawang), sebagaimana kisah dan nama hidangan ini berasal, dibuat oleh chef berkebangsaan India untuk orang Barat. Hidangan warga lokal lainnya, murtabak (martabak asin) yang diadaptasi dari hidangan Timur Tengah.
Pastikan untuk mengunjungi Muthu’s Curry yang memenangkan penghargaan atau tetangganya yang juga tak kalah bergengsinya Gayatri Restaurant untuk mencicipi hidangan ikonis khas Singapura, kari kepala ikan. Kari kepala ikan bergaya Asia Selatan yang sedikit pedas dan lezat ini, telah diracik ulang agar memenuhi selera setempat.
Akhiri santapan Anda dengan teh tarik atau teh masala (teh tarik dengan herbal seperti kapulaga kayu manis, dan jahe), konon minuman ini ditemukan oleh imigran India Muslim pada era setelah perang. Saksikan aksi menarik teh di Bhai Sarbat di Kampong Gelam, digadang-gadang oleh para penggemar setianya sebagai toko chai terbaik di Singapura.
Habib’s Rojak. 503A #0168 West Coast Dr, Singapore 120513. +65 6873 7010.
Senin-Jumat 08:00-22:00; Sabtu-Minggu 10:00-23:00.
R K Eating House. 1 Kensington Park Road, Singapore 557253. +65 6289 5379.
Setiap hari, buka 24 jam.
Muthu’s Curry. 138 Race Course Rd #01-01, Singapura 218591. +65 6392 1722.
Setiap hari 10:30–22:30.
Gayatri Restaurant. 122 Race Course Road #01-01, Singapura 218583. +65 6291 1011.
Setiap hari 11:00-22:30.
Bhai Sarbat. 21 Bussorah Street, Singapore 199442. +665 8263 4142.
Setiap hari 06:30-00:30.
