Hidangan Michelin yang Spektakuler

Apabila Anda pencinta biryani, maka inilah satu kedai yang tidak boleh Anda hapus dari daftar wajib kunjung pada perjalanan Anda berikutnya ke Singapura. Orang tidak akan menyangka kedai sederhana ini sebenarnya kedai yang menyajikan hidangan biryani yang mendapatkan penghargaan Michelin Bib Gourmand. Saat memasuki kedai berinterior gelap dan berwarna merah ini, sama sekali tidak memberikan ancang-ancang akan kelezatan yang akan dikecap oleh indera perasa Anda.

Arif Salahuddin, pemilik kedai ini, memulai perjalanan dalam mengolah hidangan biryani nan sempurna setelah gagal menemukan apa yang dianggapnya sebagai “biryani yang sebenarnya” di Singapura. Dia merasa dengan menambahkan kari atau toping lainnya untuk menambahkan rasa ke hidangan ini hanya membuktikan ketidakautentikannya.

“Saya yakin biryani yang sebenarnya itu harus dinikmati sendiri. Dum biryani tradisional merupakan satu hidangan dengan semua daging, nasi, dan bumbu dimasak bersama dengan rasa yang dimasak sempurna melalui semua bahan dari hidangan ini meninggalkan kuah saus yang pas,” jelasnya.

Anda mungkin berpikir, biryani tanpa kari akan dianggap tidak lengkap, atau tawar, tetapi ternyata Arif benar. Walau mereka juga menyajikan raita, saus yogurt yang berpadu sempurna dengan hidangan ini, biryani mereka benar-benar menggiurkan dengan caranya sendiri.

Dengan harga $15 yang ditawarkan per porsi biryani kambing, yang Anda dapatkan adalah nasi Basmati harum yang menggunung, dengan potongan daging kambing yang terbenam di balik gunungan nasi ini, yang tentunya akan membuat Anda jatuh cinta sejak gigitan pertama. Bagi mereka yang tidak bisa melahap makanan yang terlalu pedas, raita begitu sempurna untuk meredakan rasa terbakar dari nasi ini. Sementara itu, daging kambingnya pasti akan membuat Anda ketagihan—bahkan setelah perut Anda sudah kepenuhan—semuanya berkat daging nan lezat yang ditingkatkan oleh seluruh rempah yang ditambahkan ke dalam hidangan ini.

Pastikan untuk mencuci mulut Anda dengan hidangan penutup dingin nan lezat! Menu penutup disajikan di Bismillah, kulfi hidangan penutup susu beku yang sering dianggap sebagai “es krim India tradisional”, adalah campuran susu, kapulaga, dan kacang pistasio yang menyegarkan. Nikmati setiap suap kudapan dingin ini dan meninggalkan Bismillah Biryani dengan Perut dan selera Anda yang sudah terpuaskan.

Dengan menawarkan pilihan mi kuning (mi telur) atau bihun dalam hidangan soto para pemilik kedai ini, Azman Khamis dan Khamis Sulaiman telah menyempurnakan rasa dalam resep mereka, memberikan Anda mi kenyal dalam kuah yang sedap. Kuah inilah yang justru menyatukan seluruh hidangan ini, karena menyeimbangkan rasa soto dengan tingkat pedas yang dapat Anda nikmati. Begedil (perkedel) menambahkan ekstra rasa dalam hidangan ini—tetapi pastikan jangan sampai dicelup terlalu lama dalam kuahnya!

Hidangan tahu goreng khas Wedang adalah bukti bahwa kesederhanaan adalah yang terbaik. Kedai ini mungkin bukanlah restoran bintang 5, tetapi hidangan ini benar-benar selayaknya bintang 5. Di balik kulit tahu yang garing tersembunyi isinya yang selembut sutera, yang, jika dicocol ke sambal kacang yang manis, menciptakan satu ledakan nan sedap di dalam mulut Anda.

Dan tentu saja, bagaimana mungkin ada orang yang sanggup menampik untuk mencicipi gado-gado-nya? Adalah satu dosa besar jika makan di sini dan tidak mencicipi hidangan super lezat ini. Bisa dibilang menu yang menjadi bintang di Wedang berupa kentang tumbuk goreng, sayuran yang direbus, tempe, potongan telur rebus, lontong, tahu goreng, dan kerupuk udang yang diberi bumbu kacang yang tebal pasti akan membuat Anda tidak menduga dapat melahap seluruh hidangan hingga tak bersisa.

Para penggemar daging harus mencicipi rendang dengan sajian hidangan rendang sapi mereka yang pasti menggugah selera Anda. Bukan hal yang aneh kalau menemukan potongan daging dalam rendang sapi yang sedikit keras, karena banyak restoran cenderung memasaknya terlalu matang. Namun, di sini, Anda akan menemukan sajian daging yang lunak dan bersari, yang bercampur dalam kuah rendang nan kaya rasa, dengan rasa santan lezat yang memperkuat rasa sepenuhnya. Apabila Anda lebih memilih menyantap daging putih, mereka juga menawarkan rendang ayam. Jadi pesan saja, dan pastikan melahap kuah rendang nan lezat ini hingga tetes terakhirnya dengan semangkuk nasi panas!

Selagi Anda sedang membicarakan daging ayam, hidangan yang harus Anda coba adalah ayam bakar arang mereka. Menyajikan serangkaian rasa yang akan menyenangkan baik tua dan muda, aroma dari ayam ini pasti akan menggugah indera perasa Anda. Ledakan rasa rempah langsung menyambut pada gigitan pertama daging ayam nan legit ini, berlanjut dengan aroma asap yang berlama-lama di mulut Anda yang menjadikan hidangan tradisional ini begitu dicintai.

Para penggemar hidangan seafood juga akan dimanjakan dengan beragam pilihan seperti pari asam pedas, lemak siput sedut, dan udang belado. Apabila Anda ingin mencicipi sesuatu yang menantang, pesanlah lemak siput sedut—ya, siput!—dan nikmati perpaduan kunyit, santan, serai, dan jahe yang mengubah hidangan sedap ini patut Anda seruput.