Menyebut dunia kaki lima Singapura “semarak” terasa kurang pas. Kunjungilah pusat jajanan kuliner hari ini dan Anda akan melihat penjual nasi ayam tradisional bercengkerama dengan ‘pengusaha kuliner kaki lima’ muda yang menyajikan hidangan modern diadaptasi dari hidangan klasik lokal. Berikut adalah orang-orang yang merevolusi budaya kuliner kaki lima dan menjaganya agar terus berkembang seiring dengan selera kami yang semakin mutakhir.
Xiao Ya Tou
Dengan nama yang berarti ‘pemberontak cilik’ dalam bahasa Mandarin, restoran ini menyajikan hidangan fusion yang menarik, serta hidangan lokal klasik dengan sentuhan yang disempurnakan. Satai yang dibuat dengan Daging Sapi Angus dan Daging Bebek Panggang dengan rasa jamur truffle hanyalah sekelumit daya tarik dari menunya yang begitu semarak.
Xiao Ya Tou. 6 Duxton Hill, #01-01, Singapore 089592. +65 6226 1965
Nutmeg & Clove
Berlokasi di ruko Tionghoa tradisional, restoran dan bar koktail ini memberikan penghormatan terhadap kekayaan sejarah Singapura dengan kreasi ulang hidangan klasik dan koktail dengan sentuhan Singapura.
Nutmeg & Clove. 8 Purvis St, Singapore 188587. +65 9389 9301
Coffee Break
Foto oleh Coffee Break di Amoy Street
Kopi dan roti panggang dengan sentuhan unik
Ingin menikmati latte rasa garam laut? Bagaimana dengan kopi long black mint melon? Cita rasa yang unik ini merupakan hasil kreasi dari tiga bersaudara yang mengambil alih gerai minuman orang tua mereka di Amoy Street Food Centre. Coffee Break menggunakan campuran biji kopi Robusta dan Arabica, serta menyeduh kopinya dengan cara tradisional—menggunakan kaus kaki. Cita rasanya, di sisi lain, tidak ada yang biasa—juga termasuk rum caramel, labu rempah, dan butter pecan, yang semuanya berpadu sempurna dengan beberapa potong roti kaya (selai tradisional terbuat dari telur dan kelapa). Coffee Break tak segan bereksperimen dengan rotinya, menyisipkan wijen hitam dan krim kelapa matcha (bubuk teh hijau) di antara irisan roti.
Amoy Street Food Centre. 7 Maxwell Road #02-78, Singapura 069111. +65 8100 6218.
Sen-Jum 07.30-14.30.
A Noodle Story
Ramen ala Singapura
Mi wonton, sajian andalan yang berisikan daging babi panggang, mi telur, dan saus dasar kecap nan ringan, mendapatkan sentuhan lebih modern yang dilakukan di gerai yang dijalankan oleh dua pemuda setempat pendatang baru. Mereka mengambil contoh dari ramen Jepang, melapisi hidangan mereka dengan sous vide daging perut babi asin, telur setengah matang, dua pangsit besar isi danging babi, dan saus yang kaya rasa umami, begitu lezatnya hingga Anda akan menjilati mangkuknya sampai bersih. Tahun 2016, A Noodle Story memenangkan penghargaan Bib Gourmand di acara perdana Michelin Guide Singapore, menambahkan kredibilitas restoran ini jauh atas hidangan kreasi mereka.
Amoy Street Food Centre. 7 Maxwell Rd #01-39, Singapura 069111.
Sen-Jum 11.15-14.30, 17.30-19.30; Sab 10.30-13.30.