概述

两片炭烤或烘烤面包，裹上冷冻牛油（也称 “黄油”）外加厚厚一大抹以椰浆椰果和鸡蛋烹煮调制而成的浓郁咖椰 (kaya) 抹酱; 再搭配一杯香醇的南洋 “kopi”（咖啡）或 “teh”（茶），堪称一道完美的新加坡道地小点。

这道新加坡式的烤三明治可作为早餐，也可当下午茶享用。要给咖椰吐司锦上添花，别忘了配上两颗半生熟蛋一起吃，爆浆的软嫩蛋黄和半透明的顺滑蛋白不可少了黑酱油和胡椒粉提味。

烤吐司的香酥口感，和着入口即化的甜腻橄榄绿咖椰酱以及厚厚一层牛油香，再蘸着黄澄澄的鲜美半生熟蛋液一起入口；多层次滋味相得益彰，融合得恰到好处，堪称人间一大美味。

关于咖椰吐司的历史故事

这道小吃源于海南人社群，以咖椰吐司闻名的本地几家老字号如亚坤咖椰吐司 (Ya Kun Kaya Toast) 和基里尼咖啡店 (Killiney Kopitiam) 前身 “琼信合咖啡店” (Kheng Hoe Heng) 的创始人，均是海南人。

“亚坤” 创立于 1944 年，由一家小咖啡摊起家，因薄如威化饼的棕色面包片和风味咖椰酱闻名。“琼信合” 的历史则更久远了，早在 1919 年成立，是新加坡最古老的海南咖啡店，以白面包咖椰吐司而声名大噪。到了 1993 年，琼信合让一位常客收购，更名为 “基里尼咖啡店”。

不过，一直要到 2000 年、亚坤和基里尼开始进驻购物商场，把传统早餐概念引进现代都市生活时尚之后，咖椰吐司才开始在新加坡风生水起。此后，大批新咖啡加盟店开始纷纷卖起了咖椰吐司。

咖椰吐司的制作方式多种多样。不妨到各家咖啡店品尝这种备受欢迎的早餐主食，看看自己能不能尝出各家咖啡店供应的是哪种咖椰吐司版本。

想要亲自品尝这道本地美食，请参考此链接。