Nếu vô tình bắt gặp một quầy hàng treo một loạt gà nguyên con đã được chế biến căng mọng hấp dẫn, có nghĩa là bạn đang nhìn vào một trong những món ăn đặc sản được yêu thích của Singapore – Cơm Gà Hải Nam.

Là hình ảnh thường thấy ở khắp các khu ăn uống trên cả nước, món này cũng được phục vụ trong thực đơn của các nhà hàng lớn, và cả quán cà phê trong khách sạn. Tất cả đều mang đến cho thực khách cùng một món ăn nhưng với mức giá khác nhau: những miếng thịt gà chặt vừa ăn – hoặc nguyên con gà nếu bạn đi ăn chung một nhóm lớn – ăn kèm với cơm gạo thơm, sốt ớt và gừng cay.

Công thức của món ăn này đến từ những người Hoa nhập cư đầu tiên từ đảo Hải Nam, ở bờ biển phía nam Trung Quốc. Ở Hải Nam, những người dân địa phương gọi món này là "gà Wenchang". Họ dùng một loại gà đặc biệt nhiều xương, thịt có thớ, và món này được ăn kèm với cơm trộn dầu. Ớt xanh cắt khoanh tròn góp phần tô điểm thêm hương vị cho món ăn này.

Cơm gà kiểu Singapore

Phương pháp nấu món ăn bắt nguồn từ người Hải Nam, với một chút biến tấu độc đáo của Singapore. Gà được thả vào nước sôi hoặc tưới nước sôi cho đến khi chín kỹ, rồi ngâm vào nước lạnh để phần thịt được mềm. Một công thức biến tấu của địa phương là quay hoặc hầm gà với nước tương để mang lại một hương vị khác.

Ở Singapore, món này chịu ảnh hưởng của người Quảng Đông địa phương, nên thường dùng kèm với một loại tương ớt đỏ cay nồng để chấm và sử dụng thịt gà non còn mềm.

Tuy nhiên, cơm và tương ớt mới là yếu tố quyết định làm nên món ăn ngon hay dở. Cơm được nấu bằng nước luộc gà với gừng và lá dứa, có độ dầu vừa đủ, trong khi tương ớt phải có sự hòa trộn phù hợp giữa vị cay và vị chua.

Để tự mình thưởng thức món ăn địa phương ngon miệng này, hãy bấm vào liên kết này.