โกปิ เป็นเครื่องดื่มหลักของชาวสิงคโปร์ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เพื่อเริ่มต้นวันใหม่
ชาวจีนนำกาแฟมาจากอินโดนีเซีย ซึ่งเป็นกลุ่มแรกที่ได้แนะนำให้รู้จักกับเครื่องดื่มนี้ผ่านการค้าขายกับพ่อค้าชาวอาหรับ
โกปิ ท้องถิ่นมาจากเมล็ดกาแฟโรบัสต้าที่คั่วโดยเติมน้ำตาลและมาการีนในช่วงที่ใช้ความร้อนสูงเพื่อให้ได้กลิ่นคาราเมลของเมล็ดกาแฟและรสชาติที่โดดเด่น
จากนั้นนำกาแฟมาบดผสมกับน้ำร้อนแล้วกรองในถุงผ้าสักหลาด โกปิ เป็นกาเฟอีนที่เป็นมิตรกับกระเป๋าสตางค์ จึงเป็นส่วนหนึ่งในวัฒนธรรมอาหารของสิงคโปร์ ซึ่งเรามีส่วนผสมและคำศัพท์เฉพาะสำหรับการสั่ง
ด้านล่างเป็นวิธีการสั่งซื้อ โกปิ แบบคนในท้องที่และจุดหมายปลายทางสำหรับการประยุกต์ใช้!
ชื่อเรียกในท้องถิ่น |
ความหมาย |
โกปิ (กาแฟโบราณ) |
กาแฟดำใส่นมข้น ซึ่งเป็นนมข้นหวาน |
Kopi-0 |
กาแฟดำใส่น้ำตาล |
Kopi C |
กาแฟดำใส่น้ำตาและนมข้นจืด (คล้ายกับนมข้นแต่ไม่หวาน) |
Kopi C kosong |
กาแฟดำใส่นมข้นจืด เพิ่ม ‘kosong’ (มลายูสำหรับ ‘ศูนย์’) ต่อท้ายคำสั่งซื้อหมายถึง ‘ไม่ใส่น้ำตาล |
Kopi O kosong |
กาแฟดำไม่ใส่น้ำตาล |
Kopi gah dai |
กาแฟดำใส่นมข้นจืดพิเศษ ‘Gah dai’ หมายถึง ‘เพิ่มน้ำตาล’ เพิ่ม ‘gah dai’ กับการสั่งซื้อเครื่องดื่มใดๆ ที่จะทำให้เครื่องดื่มของคุณหวานขึ้น |
Kopi siew dai |
กาแฟที่ลดปริมาณนมข้นจืดลง ‘Siew’ หมายถึงลดลง พูด ‘siew dai’ และเครื่องดื่มของคุณจะใส่นมข้นจืดน้อยลง |
Kopi pok |
กาแฟดำใส่นมข้นจืด แต่ใส่กาแฟน้อยลงและน้ำมากขึ้น ‘Pok’ หมายถึงบาง พูดว่า ‘pok’ เพื่อรับกาแฟไม่เข้ม |
Kopi gau |
กาแฟเข้มข้นใส่นมข้นจืด ‘Gau’ หมายถึงหนา พูดว่า ‘gau’ เพื่อเพิ่มคาเฟอีนพิเศษให้กับเครื่องดื่มของคุณ |
Kopi peng |
กาแฟเย็นใส่นมข้นจืด ‘Peng’ หมายถึงเย็น |
Kopi gu you |
กาแฟดำใส่เนยและนมข้นจืด |
Kopi tarik |
กาแฟดำตีฟองเบาๆ ใส่นมข้นจืด ‘Tarik’ หมายถึง 'ตีเบาๆ' ในภาษามาเลย์ kopi tarik เป็นกาแฟหวานที่มีชั้นฟองด้านบน ทำโดยตีฟองกาแฟยาวๆ ซ้ำไปซ้ำมาระหว่างสองถ้วยใหญ่ แนวคิดเบื้องหลังเทคนิคนี้คือการผสมกาแฟอย่างทั่วถึงและทำให้เครื่องดื่มเย็นลงเล็กน้อย |
ใช้เวลาในท้องถิ่นไปกับวัฒนธรรม โกปิ และฝึกฝนทักษะการสั่งซื้อของคุณในร้านที่มีชื่อเสียงเหล่านี้:
ชิมรสความอร่อยจากอดีต
สัมผัสมนต์เสน่ห์ของร้านกาแฟพื้นเมืองในร้านกาแฟโบราณในท้องถิ่น ซึ่งคำสั่งยังคงคำนวณโดยใช้ลูกคิด และยังคงคั่วเมล็ดกาแฟบนเตาถ่าน Heap Seng Leong ใกล้กับ MRT สถานี Lavender และ Kampong Gelam เป็นหนึ่งในร้านกาแฟสุดท้ายที่คุณสามารถลองชิมกาแฟ kopi gu you (กาแฟใส่เนย) ที่เนียนนุ่ม - เนยช่วยทำให้ โกปิ ผสมมีครีมมากขึ้น
Heap Seng Leong 10 North Bridge Road #01-5109 Singapore 190010 +65 6292 2368
ทุกวัน เวลา 04.00-20.00 น.
ค้นพบพิพิธภัณฑ์โกปิเพียงแห่งเดียวของสิงคโปร์
ถ่ายภาพโดย Andrew JK Tan Nanyang Old Coffee อยู่ในใจกลางของย่านไชน่าทาวน์ที่คุณสามารถรู้ได้จากการตกแต่งภายในสีแดงที่โดดเด่น เพลิดเพลินกับกาแฟคั่วบดที่ได้รับรางวัล พร้อมอาหารท้องถิ่นขึ้นชื่อ เช่น ขนมปังปิ้งกับสังขยา (หรือคายา) อย่าลืมซื้อของฝากที่เป็นของทานได้ติดมือกลับบ้านไปด้วย และไปเที่ยวชม Mini Singapore Coffee Museum (พิพิธภัณฑ์กาแฟขนาดเล็กของสิงคโปร์) และอ่านประวัติความเป็นมาของ โกปิ
Nanyang Old Coffee 268 South Bridge Road Singapore 058817 +65 6221 6973
ทุกวัน เวลา 7.00-21.45 น.
โกปิ ยุคใหม่
ถ่ายภาพโดย Coffee Break @ Amoy Street พี่น้อง Anna, Faye และ Jack Sai นำเสนอ โกปิ โบราณในแบบของตัวเองในร้านกาแฟเล็กๆ ของพ่อแม่และเพิ่มการชงที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของพวกเขาเองในขณะที่ยังคงใช้เมล็ดกาแฟโรบัสต้าดั้งเดิม Coffee Break @ Amoy Street มอบโอกาสที่หายากให้คุณได้สัมผัส Mod-Sin ("Modern Singaporean") ความเคลื่อนไหวทางอาหารนั้นมีอิทธิพลแม้กระทั่งต่อเครื่องดื่มโบราณ
ลองกาแฟอัลมอนด์ขิงโกปิ ของพวกเขา ซึ่งเพิ่มรสหวานและเผ็ดให้กับการชงแบบปกติ หรือหากคุณต้องการอะไรที่หวานมากขึ้น เนยถั่วพีแคนลาเต้ของพวกเขาเป็นรายการที่ขายดีที่สุดเนื่องจากรสชาติที่นุ่มนวลและครีม
ลองสั่งหนึ่งในขนมปังโฮมเมดที่แปลกใหม่ของพวกเขาที่เข้ากับเครื่องดื่มของคุณ Coffee Break @ Amoy Street เป็นร้านดั้งเดิมที่ตั้งอยู่บนชั้นสองของ Amoy Street Food Centre ยอดนิยม
ศูนย์แห่งนี้เป็นที่ที่ใครๆ ก็ต้องมาเยือนเพราะขึ้นชื่อเรื่องอาหาร และยังเป็นมีร้านอาหารที่ได้รับรางวัลบิ๊บกูมองด์จากมิชลินถึง 4 แห่งด้วยกัน โดยให้บริการอาหารสไตล์ฟิวชั่นควบคู่ไปกับอาหารรสชาติต้นตำรับ หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับ Coffee Break ในบรรยากาศร้านกาแฟ ลองแวะไปที่สาขา 2 ตั้งอยู่ที่ 2 Science Park Drive ซึ่งอยู่ไม่ไกลจาก MRT สถานี Kent Ridge
จิบกาแฟที่ Amoy Street Food Centre (ศูนย์อาหารถนนอามอย) 7 Maxwell Road #02-78 สิงคโปร์ 069111 +65 8100 6218
จันทร์-ศุกร์ เวลา 7.30-14.30 น.
จิบกาแฟที่ Kent Ridge (เคนท์ริดจ์) 2 Science Park Drive #01-28 สิงคโปร์ 118222 +65 6264 5114
จันทร์-ศุกร์ เวลา 8.00-17.00 น.
จับคู่กาแฟถ้วยโปรดของคุณกับอาหารเช้าแบบท้องถิ่น
ร้านกาแฟ Ah Seng (Hai Nam) Coffee ที่ตั้งอยู่ในศูนย์อาหาร Amoy Street เป็นร้านสุดโปรดของคนสิงคโปร์ที่คนต่างชาติอาจไม่ค่อยรู้จัก ที่นี่เสิร์ฟกาแฟ ‘เกา’ (ข้น) ที่มีรสชาติเข้มเต็มรส ธุรกิจในครอบครัวนี้ค้าขายเกี่ยวกับกาแฟมายาวนานตั้งแต่ทศวรรษ 1960 และมีลูกค้าขาประจำจำนวนมาก
อย่าลืมชิมขนมปังฝรั่งเศสควบคู่ไปกับจิบกาแฟยามเช้า เพราะที่นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่ร้านบนเกาะสิงคโปร์ที่ยังคงปรุงอาหารหลักมื้อเช้าด้วยเตาถ่าน
Amoy Street Food Centre 7 Maxwell Road #02-95 สิงคโปร์ 069111 +65 9710 2907
ทุกวัน เวลา 5.30-15.00 น.