까다로운 미식가라면 싱가포르에서 유명 셰프가 운영하는 수많은 레스토랑과 그 곳에서 즐기는 다채로운 음식 탐험에 푹 빠지게 될 겁니다. 싱가포르의 일류 레스토랑에서 잊지 못할 요리를 경험해보세요.
오션 레스토랑 바이 캣 코라(Ocean Restaurant by Cat Cora)
미국 최초의 여성 ‘아이언 셰프’가 선사하는 고급 요리를 맛보며 수많은 해양 생물도 만나보세요.
동남아시아 유일의 수중 아쿠아리움 다이닝을 경험할 수 있는 오션 레스토랑 바이 캣 코라(Ocean Restaurant by Cat Cora)에서는 지중해 요리에서 캘리포니아 요리까지 혁신적이고 다채롭게 준비한 향연을 즐기는 동시에 천장에서 바닥까지 이어지는 창문을 통해 위풍당당한 수천 마리의 해양 생물을 눈앞에서 만나볼 수 있습니다.
S.E.A. 아쿠아리움의 오션 레스토랑 바이 캣 코라(Ocean Restaurant by Cat Cora). 22 Sentosa Gateway #B1-455 & 456, 싱가포르 098136. +65 6577 6688.
젠(Zén)
비욘 프란첸(Bjorn Frantzen) 셰프가 운영하는 젠(Zén)은 2019년부터 미슐랭 스타 등급을 받으며 싱가포르 내에서 화제를 모으고 급부상했습니다.
부킷 파소 로드(Bukit Pasoh Road)의 매력적인 3층짜리 상점가옥에 자리하고 있으며 주변의 신비한 분위기로 스타 등급을 받을 가치가 충분한 레스토랑입니다. 레스토랑에서는 일식의 영향을 받은 모던하면서도 고급스러운 북유럽 요리를 만나볼 수 있습니다. 이곳에서의 식사는 레스토랑의 3층 전체에 걸쳐 이루어지며, 막역한 친구의 집에서 저녁식사를 하는 것 같은 유쾌한 다이닝 경험을 선사합니다. 메뉴는 정기적으로 변경되며 블랙 트러플을 곁들인 전복과 푸아그라 및 볶은 커피 오일을 곁들인 숙성 시마아지(shima-aji, 줄전갱이) 같은 영감이 깃들어 있는 요리가 포함됩니다.
젠(Zén). 41 Bukit Pasoh Road, 싱가포르 089855. +65 9236 6368.
컷 바이 볼프강 퍽(CUT by Wolfgang Puck)
호주 출생의 미국인 레스토랑 주인이자 유명 셰프 볼프강 퍽(Wolfgang Puck)은 레스토랑, 케이터링 서비스, 요리책 등으로 분주한 삶을 살고 있습니다. 상징적인마리나 베이 샌즈®에 있는 그의 스테이크하우스, 컷(CUT)은 육류 애호가를 만족시킬 화려한 컷팅을 자랑하는 다양한 소고기 요리로 유명합니다.
호주 앵거스(Angus), U.S.D.A 프라임, 뉴욕 설로인(Sirloin) 등 선택의 폭이 넓습니다! 일본 혼슈의 효고 현에서 오는 A5 고베 소고기도 훌륭한 선택입니다.
컷(CUT)은 또한 놀라운 맛의 수제 칵테일로 인정받고 있으며, 특히 투 인 더 부시(Two in the Bush: 하이웨스트 라이, 파인애플, 라임의 조합) 같은 위스키 베이스 칵테일이 최고입니다.
마리나 베이 샌즈®. 2 Bayfront Avenue #B1-71, 싱가포르 018972. +65 6688 8517.
브레드 스트리트 키친(Bread Street Kitchen)
브레드 스트리트 키친(Bread Street Kitchen)을 만든 사람은 자세한 소개가 필요 없습니다. 레스토랑 주인이자 셰프이며 세계적으로 유명한 TV 방송인 고든 램지(Gordon Ramsay)가 이 음식점을 소유하고 있습니다.
피시 앤 칩스, 셰퍼드 파이와 삶은 양고기 같은 전통적인 음식 외에 지역에서 영감을 받아 만든 타마린드 양념치킨 윙과 칠리, 마늘, 참기름이 들어간 매콤한 참치 타르타르, 완탄 튀김(wonton crisp) 등도 맛볼 수 있습니다. 현지인들이 가장 좋아하는 영국 요리 중 하나인 비프 웰링턴을 먹을 공간을 남겨두세요.
마리나 베이 샌즈®. 2 Bayfront Avenue #01-81, 싱가포르 018972. +65 6688 5665.
캔들너트(Candlenut)
밀레 가이드(Miele Guide, 매년 아시아 최고의 레스토랑을 소개하는 독립적인 안내서)가 주는 장학금을 받은 최초의 싱가포르인인 셰프 말콤 리(Malcolm Lee)는 세계 최고의 요리 학교 중 하나인 앳선라이스 글로벌 셰프 아카데미(At-Sunrice Globalchef Academy)에서 실력을 갈고 닦았습니다.
2010년에 말콤은 현대적인 감각의 논야(Nonya) 요리를 선보이는 모던한 페라나칸* 레스토랑인 캔들너트(Candlenut)를 오픈했습니다.
이 세련된 레스토랑의 하이라이트 요리는 양념에 재운 치킨 사테(satay, 구운 꼬치 구이)와 달콤한 소스, 발효 콩과 생강 소스를 곁들인 튀긴 도미 필레, 부아 켈루악(buah keluak, 동남아시아산 블랙 너트) 아이스크림과 소금 넣은 캐러멜, 따뜻한 초콜릿 에스푸마 등입니다.
*페라나칸은 인도네시아어/말레이어 단어로, ‘현지에서 태어난’이란 뜻입니다. 보통은 중국계와 말레이/인도네시아계 전통을 물려받은 후손들을 의미합니다.
코모 뎀시(Como Dempsey). Block 17A Dempsey Road, 싱가포르 249676. +65 1800 304 2288.
레스토랑 레비린스(Restaurant Labyrinth)
사진 Restaurant Labyrinth 주방의 실험과 분자 요리를 좋아하세요? 재능 많은(더구나 독학으로 배운) 셰프이자 주인인 한 리 구앙(Han Li Guang)이 운영하며 수상 경력이 있는 레스토랑 레비린스(Restaurant Labyrinth)는 현지 음식 문화를 대표하는 독특한 퓨전 요리를 선보입니다.
삼발과 에그 플로스로 요리한 오르 루악(orh luak, 오이스터 오믈렛), 커리 잎과 설탕 절임한 새우 머리를 얹은 아이스크림 같은 혁신적인 메뉴를 맛볼 수 있는 이곳에서 모험적인 식사를 즐겨보세요.
에스플러네이드-베이 극장. 8 Raffles Avenue #02-23, 싱가포르 039802. +65 6223 4098.
코너 하우스(Corner House)
새로운 수석 셰프가 합류한 코너 하우스(Corner House)에서는 완전히 달라진 흥미진진하고 새로운 다이닝 컨셉을 경험할 수 있습니다.
라틀리에 드 조엘 로브숑(L’Atelier De Joel Robuchon)에서 수셰프로 일했으며 이후 다양한 유명 레스토랑을 거친 데이비드 티엔(David Thien) 셰프가 진두 지휘하는 이곳에서는 다양한 프렌치-아시안 요리를 맛볼 수 있습니다.
데이비드 티엔(David Thien) 셰프가 성장한 보르도 지방, 싱가포르에서 보낸 12년, 셰프로 일하며 쌓은 추억과 경험에서 영감을 받은 다양한 이야기가 오마카세 스타일의 각 요리에 담겨 있습니다.
신선한 제철 농산물을 사용해 시즌마다 다른 메뉴를 선보입니다. 지금까지 선보인 요리로는 땅콩과 푸아그라 소스를 곁들인 안신 치킨 사테나 콩피 에그 요크를 곁들인 스키야키(sukiyaki, 일본식 전골) 스타일 육수 같은 메뉴가 있습니다.
코너 하우스(Corner House). 1 Cluny Road, 싱가포르 259569. +65 6469 1000.
오데뜨(Odette)
여러 번 상을 수상한 유명 고급 레스토랑 얀(JAAN)의 프랑스인 셰프 줄리앙 로이어(Julien Royer)는 2015년 얀(JAAN)을 떠나 The Lo and Behold Group과 손잡고 자신의 레스토랑을 열었습니다. The Lo and Behold Group은 화이트 래빗(The White Rabbit), 오버이지(OverEasy), 블랙 스완(The Black Swan) 등의 레스토랑을 보유하고 있습니다.
Julien 셰프의 할머니 이름을 딴 오데트(Odette)는 음식에 관한 Julien의 철학을 반영하고 있습니다. 55분 훈제한 유기농 계란(얀(JAAN)에서 그가 선보인 대표 요리 중 하나를 살짝 변형)과 체리, 아몬드, 흑마늘을 곁들이고 후추를 뿌린 비둘기 등 가장 순수한 재료와 최고의 제철 농산물을 사용한 요리를 예쁘고 완벽하게 차려냅니다.
National Gallery Singapore. 1 Saint Andrew's Road #01-04, 싱가포르 178957. +65 6385 0498.